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Huîtres Plates n°1

12,90 €
12,90 € La douzaine
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Nos Huîtres Plates n°1 de Cancale sont issues de notre production ostréicole en baie du Mt St Michel. Le calibre n°1, de taille intermédiaire est idéal pour découvrir les huitres plates. Cultivées en eau profonde, elles n’ont pas vu la surface du jour pendant plusieurs années avant d’être pêchées et sortent de l’eau la veille de leur livraison.

Zone de pêche : Manche et mers Celtiques
Sous zone : Baie du Mont Saint Michel

Nombre de douzaines

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Nos huitres plates (Ostréa Edulis) sont issues de notre production à Cancale, au nord de la Bretagne. L’huitre plate est particulièrement appréciée pour son léger goût de noisette, mais encore faut-il savoir reconnaître les différents calibres et pour quelle occasion. L’huitre plate est l’huitre historique de Cancale, aussi appelée Belon, sa rareté attire les plus grands amateurs d’huitre plate charnue. Les huitres plates sont bien différentes des huitres creuses tant au niveau de leur production que de leur saveur, la chair et la coquille des huitres plates est d’une couleur plutôt brune au léger goût de noisette alors que les huitres creuses ont une chair plus claire et un goût iodé plus prononcé.

Quel calibre choisir pour l’huitre plate ?

Il faut tout d’abord savoir que l’huitre plate, malgré ses différences avec l’huitre creuse, utilise le même principe de calibrage : plus le calibre est petit, plus la taille de l’huitre est importante. Nos huitres plates vous sont livrées en bourriche afin de conserver leur eau de mer ainsi que leur fraîcheur, il ne vous restera alors qu’à les rincer les ouvrir à leur réception.

-          L’huitre plate n°000 et n°00 sont idéales pour les plus grands amateurs d’huitres plates charnues ou pour une dégustation d’huîtres chaudes

-          L’huitre plate n°0 et n°1 sont les calibres que nous recommandons pour les personnes qui souhaitent découvrir le bon goût de noisette des huitres plates

-          L’huitre plate n°2 est parfaite pour une dégustation lors d’un apéritif. Elle se marie parfaitement avec un tartare d’algue ou une sauce aux échalotes

-          L’huitre plate n°3 et n°4 sont idéales pour la composition de plateaux de fruits de mer. Accompagnées de coquillages et crustacés et d’une bouteille de vin blanc, elles sauront régaler vos convives. Nous vous conseillons, lors des fêtes de fin d’années de privilégier ces deux calibres, en effet leur taille est idéale sur un plateau de fruits mer à partager en famille.

Plus d’information
Catégorie d’engin de pêche Drague
Méthode de production Semis et récolte en eau profonde
Zone de capture Manche et mers Celtiques
Sous zone Baie du Mont Saint Michel
Date limite de consommation 4 jours
Condition de conservation Entre 5° et 15°
Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml

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