Notre production ostréicole d’huîtres creuses (Crassostréa Gigas) non laiteuses est située dans la baie du Mont Saint Michel au large des côtes de Cancale. Les naissains sont placés sur nos parcs à huîtres dans des poches. Les fortes marées des mers du nord nourrissent ces coquillages bivalves en plancton toute l’année, ils peuvent filtrer jusqu’à 15 litres d’eau de mer par heure.
Qu’est-ce qu’une huître triploïde ?
- Certains de ces mollusques sont triploïdes, c’est-à-dire qu’ils ne deviennent donc pas laiteux l’été, à la plus grande joie des amateurs de coquillages crus et charnus
- Ce mollusque de gros calibre est apprécié cru mais également cuisiné
- Sa coquille large permet de réaliser des préparations chaudes ou froides pour garder la saveur iode avec par exemple une sauce à l’échalote ou un filet de jus de citron.
Retrouvez nos recettes de ce coquillage à déguster avec du vin blanc.
Comment conserver une huître ?
- Nos produits de la mer restent conservés dans des bassins d’eau de mer jusqu’à leur départ vers votre domicile
- Ils sont toujours gardés au frais afin de vous garantir une dégustation parfaite.
Espèce
Huître creuse, Crassostrea gigas
Méthode de production
Poche sur table
Zone de pêche
Baie du Mont Saint Michel
Sous zone
Cancale
Date limite de consommation
4 à 5 jours
Condition de conservation
Entre 5° et 15°
