Nos huîtres creuses non laiteuses (Crassostréa Gigas) de Cancale sont élevées sur table dans la baie du Mont-Saint-Michel. Subissant les marées de la baie, l’huître non laiteuse est plus résistante aux changements de température. L’huître non laiteuse est conservée en bassin d’eau de mer jusqu’à la veille du jour de livraison afin de vous faire bénéficier au mieux des bienfaits de ce délice de la mer.
Comment cuisiner des huîtres chaudes ?
Les recettes d’huîtres chaudes sont souvent réalisées avec les plus grosses huîtres de calibre n°1 ou n°2. Ces recettes sont souvent proposées en entrée avant un plateau de fruits qui est généralement composé d’huîtres creuses n°3 et de homard, tourteau, araignée de mer, crevettes grises, langoustines, gambas BIO, palourdes, bigorneaux et bulots.
- Il est préférable de choisir de l’huître non laiteuse pour une préparation d’huîtres chaudes.
- Un calibre d’huître non laiteuse important permet de cuisiner plus de chair dans une coquille plus large pour y accueillir la préparation.
- L’huître non laiteuse au four est une recette incontournable d’huître chaude, vous pouvez par exemple réaliser une recette d’huîtres farcies ou une recette d’huîtres gratinées à la chapelure et aux échalotes.
- Afin d’ajouter plus de saveur à la dégustation de votre plat, il est possible de remplacer l’eau de mer de l’huître non laiteuse par du vin blanc.
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Espèce
Huître creuse, Crassostrea gigas
Méthode de production
Poche sur table
Zone de pêche
Baie du Mont Saint Michel
Sous zone
Cancale
Date limite de consommation
4 à 5 jours
Condition de conservation
Entre 5° et 15°
