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Couteaux de mer

87,60 €
29,20 € Le kilo
En stock

Nos couteaux de mer vous sont proposés en livraison dans toute la France, Belgique et Luxembourg en 24h.

Nous conseillons environ 6 couteaux de mer par personne pour une préparation cuisinée. (1 Kg = 20 couteaux de mer)

Zone de pêche : Manche et Mers Celtiques
Espèce : Couteaux, Ensis arcuatus

Lots

  • 3kg
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Les couteaux (Ensis arcuatus) sont pêchées en Atlantique Nord-Est et sont issues de notre sélection de fruits de mer. Appartenant à la famille des Solenidae, les couteau de mer est aussi appelé rasoir. Ce coquillage peu connu des amateurs de fruits de mer se terre dans le sable où il creuse de petits trous et n'en sort que pour respirer. A la moindre menace, le couteau de mer s'enfonce dans le sable où il est à l'abri de toute prédation. Ce fruit de mer se déguste généralement cuit comme le bulot ou le bigorneau, une préparation à la marinière ou en persillade avec des herbes relève toutes les saveurs iodées du couteau de mer.

Comment préparer le couteau de mer ?

  • Comme les bulots ou encore les palourdes ou praires, il est important de faire dégorger le couteau de mer.
  • Rincez d'abord les couteaux de mer.
  • Puis, dans une grande casserole, versez de l'eau salée et placez-y les coquillages.
  • Après quelques dizaines de minutes, rincez-les de nouveaux.

Comment cuire le couteau de mer ?

Les couteaux de mer se cuisinent de plusieurs façons différentes. En fonction de votre plat de couteau de mer, vous pouvez imaginer différentes recettes :

  • Couteau de mer en persillade
  • Couteau de mer à la marinière 
  • Couteau de mer au beurre aillé
  • Couteau de mer à la plancha
  • Poêlée de couteau de mer

Les couteaux de mer peuvent se cuire à la poêle ou à la plancha mais aussi au four. Il est recommandé de les cuire à feu vif pendant quelques minutes à la poêle et l'équivalent au four pour un résultat garanti. Vos couteaux de mer en ressortiront apétissants et prêts à être savourés.

Comment conserver le couteau de mer ?

Cru, le couteau de mer ne se conserve pas plus de 2 jours, il est donc important de le cuire dès réception pour conserver toute sa fraîcheur et la qualité de ce produit de la mer. Après cuisson, ce délicieux fruit de mer peut se conserver en bas du réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Plus d’information
Dénomination commerciale, nom scientifique Couteaux, Ensis arcuatus
Catégorie d’engin de pêche Pêche à pied
Méthode de production Pêche
Zone de capture Manche et Mers Celtiques
Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml

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PREPARATION DES COUTEAUX DE MER

La Perle de Marie-Jo vous laisse découvrir ses couteaux de mer. Ces coquillages, très connus des amateurs de plage, le sont moins pour leurs saveurs authentiques et gourmandes. Ce fruits de mer est très facile à préparer, à réception, il vous suffit de les nettoyer avant de choisir la cuisson que vous souhaitez. Laissez-vous tenter par la découverte de nos couteau de mer !