Palourdes
Nos palourdes moyennes sont pêchées dans la Manche et les Mers Celtiques, elles sont ramassées à marée basse en ratissant le sable où elles s’y terrent. A déguster crues pour les amateurs de saveurs iodées ou en plat chaud, les palourdes s’adaptent à tous les goûts.
Lots
Les palourdes grises (Ruditapes decussatus) sont des coquillages bivalves pêchées à pied lors des marées basses. Elles sont très appréciées crues mais sont aussi excellentes en recettes chaudes.
Il existe plus d’une recette simple à faire avec ce fruit de mer. Par contre, il est nécessaire de tout d’abord nettoyer vos palourdes si vous les avez ramassés vous même
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Faites tremper vos coquillages dans de l’eau salée pendant environ 30 minutes. Ils vont s’ouvrir et ainsi dégager leur sable.
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Puis rincez les palourdes à l’eau claire.
Une fois rincées, vos palourdes sont prêtes à être cuisinées. Vous pouvez réaliser plusieurs recettes comme des palourdes farcies, au thym, au vin blanc (inspirée des moules à la marinière) et même des linguines aux palourdes dont la fameuse recette de spaghetti alle vongole.
Recette de spaghettis alle vongole :
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Faites revenir dans une casserole une gousse d’ail, des échalotes, de l’oignon, du persil dans de l’huile d’olive à feu vif.
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Ajouter les palourdes ainsi qu’un verre de vin blanc sec
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Assaisonnez à votre goût en sel et poivre puis laissez cuire à feu doux
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D’un autre côté, faites cuire les spaghettis fraîches dans l’eau bouillante salée de sorte à ce qu’elles soient al dente
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Sortez les palourdes lorsque celles-ci sont ouvertes
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Servez dans une assiette les pâtes cuites et ajoutez-y ensuite les palourdes avec un peu d’eau de cuisson et un citron vert pour relever la saveur de votre plat
Retrouvez toutes nos recettes de fruits de mer et palourdes.
Vitamines présentes dans une palourde crue :
- A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12
N'hésitez plus et commandez nos palourdes.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Palourde, Ruditapes decussatus |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Pêche à pied |
| Méthode de production | Pêche |
| Zone de capture | Manche et Mers Celtiques |
- Energie339kJ / 80,5kcal
- Matière grasse2.65g
- dont Acides gras saturés0.21g
- Acides gras mono-insaturés 0,17g
- Acide gras polyinsaturés 0,46g
- Glucides2.66g
- dont Sucres0.16g
- Protéines11.5g
- Vitamines et sels minérauxE, K1, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
- Iode 80µg
- Sel0.82g
- Sodium329mg
- Magnésium19mg
- Phosphore168mg
- Potassium180mg
- Calcium53mg
- Manganèse46mg
- Fer7,81mg
- Cuivre0,053mg
- Zinc0,96mg
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VOS PALOURDES CHEZ VOUS EN 24H
Les palourdes sont appréciées pour leur chair tendre et savoureuse. Il est bon de savoir que nos palourdes peuvent aussi bien être dégustées crues que cuites. Crues, elles sont idéales dans la composition d'un plateau de fruits de mer. Il peut être compliqué parfois de trouver des recettes de palourdes, elles sont si bonnes seules. La Perle de Marie-Jo vous aide également dans la préparation de vos repas. Vous pouvez retrouver toutes nos idées recettes de palourdes ainsi que nos conseils de préparation, de quoi épater vos convives !