Les pinces de tourteaux sont souvent plus appréciées que le corps du tourteau. En effet, c’est dans les pinces qu’il y a le plus de chair et où elle est la plus tendre. Vous pouvez retrouver de la chair également dans le corps du tourteau, mais pour cela, il faudra le décortiquer, ce qui n’est pas pour tout le monde une partie de plaisir ! Il nous arrive souvent de recevoir des questions sur la dégustation des pinces de tourteaux, sur le nombre à prévoir par personne et dans un kilo ou sur la conservation par exemple. C’est pourquoi nous allons vous répondre !
Combien de pinces de tourteaux par personnes ?
Le nombre de pinces de tourteaux à prévoir par personne va dépendre du moment du repas. En effet, si vous souhaitez déguster des pinces seules en entrée, comptez 3 à 4 pinces par personne. Si vous les souhaitez sur un plateau de fruits de mer, comptez 2 à 3 pinces par personne. En effet, cette quantité suffira si vous avez prévu des coquillages, des crustacés, des crevettes, des bulots, entre autres. Si vous souhaitez les cuisiner, il faudra suivre la recette mais il faut compter 3 à 4 pinces.
Combien de pinces de tourteaux dans 1 kilo ?
Pour 1 kilo de pinces de tourteaux, vous retrouverez environ 8 à 12 pinces, bien que ce nombre puisse varier légèrement. En effet, ce chiffre est indicatif car la taille des pinces peut fluctuer en fonction des arrivages. En effet, tous les tourteaux ne font pas la même taille et ne possèdent pas des pinces identiques.
Comment manger des pinces de tourteaux ?
Pour déguster des pinces de tourteaux, c’est très simple, il vous suffit de vous munir d’un casse-noix ou d’une pince à crustacés. Ensuite, cassez les pinces et récupérez la chair à l’aide d’une fourchette à fruits de mer. Accompagnez-les d’une mayonnaise ou d’aïoli pour une dégustation simple. Vous pouvez rajouter un peu de piment dans votre mayonnaise pour apporter de l’originalité. Vous avez la possibilité également de les accompagner d’une vinaigrette dans une salade avec de l’avocat, par exemple.
Peut-on congeler des pinces de tourteaux ?
Aucun de nos produits n’ayant été congelé, vous pouvez sans danger congeler vos pinces de tourteaux.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Tourteau, Cancer |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Casier |
| Méthode de production | Péché |
| Zone de capture | Manche et Mers Celtiques |
| Date limite de consommation | 3 Jours |
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