LIVRAISON A DOMICILE
D’ARAIGNÉES DE MER
À La Perle de Marie-Jo, nous vous proposons des araignées de mer, disponibles vivantes ou cuites par nos soins. Pêchées en Manche et Mers Celtiques au casier ou au filet maillant, nos araignées de mer sont expédiées le jour même de leur départ, pour garantir une fraîcheur et une qualité optimale à la réception.
Nous vous proposons aussi bien des femelles, reconnaissables à leur carapace arrondie et à leurs pattes fines, que des mâles, identifiables à leurs deux grosses pinces frontales. Que vous préfériez déguster le corps ou les pinces, nos araignées sauront satisfaire toutes vos envies, tout au long de l’année. À noter toutefois, une période plus calme de pêche a lieu d’octobre à novembre.
Comment cuire une araignée de mer ?
Si vous choisissez des araignées de mer vivantes, pas d’inquiétude : nous vous guidons pour une cuisson parfaite. Avant toute cuisson, assurez-vous que le crustacé est bien vivant.
- Nettoyage : Vérifiez que l’araignée est propre avant de la cuire.
- Préparation : Remplissez une grande casserole d’eau, portez à ébullition et ajoutez une pincée de gros sel. Vous pouvez également aromatiser l’eau avec du thym, un bouquet garni ou un court-bouillon selon vos goûts.
- Cuisson : Plongez l’araignée vivante, tête la première, dans l’eau bouillante. Comptez environ 10 minutes pour une femelle de 600 à 800 g, et 15 minutes pour un mâle d’environ 1 kg.
- Enfin, laissez tiédir quelques minutes ou plongez-la dans de l’eau glacée pour raffermir la chair.
Comment décortiquer une araignée de mer ?
L’araignée de mer est un crustacé facile à décortiquer. Munissez-vous d’une pince pour tourteaux ou d’un casse-noix :
- Détachez les pattes et mettez-les de côté.
- Soulevez délicatement la carapace supérieure avec la pointe d’un couteau et retirez les branchies (parties grises).
- Récupérez la chair du corps à l’aide d’une petite fourchette. Le corail des femelles peut également être dégusté.
- Cassez les pattes et les pinces pour extraire la chair, particulièrement généreuse chez les mâles.
Comment manger une araignée de mer ?
Les araignées de mer se prêtent à différentes dégustations :
Froide : avec une mayonnaise maison ou aïoli, sur pain frais avec beurre citronné. Vous pouvez également servir votre araignée de mer sur un plateau de fruits de mer : avec des huîtres creuses et plates, des bulots, des palourdes, des langoustines etc. Vous pouvez retrouver nos araignées directement sur notre plateau pré composé le Marie-Jo ou bien l’inclure dans votre plateau à composer vous-même.
Chaude : farcie et gratinée, en soupe de fruits de mer ou en bisque. Sa chair tendre et sucrée se marie à merveille à d’autres ingrédients.
Photo non contractuelle