Crevettes grises

Les crevettes grises (Crangon crangon) sont des crustacés délicieux et populaires qui abondent dans la mer du Nord et d'autres eaux côtières de l'Atlantique nord-est. Elles se développent dans les eaux peu profondes et les fonds sableux de la mer du Nord, fréquemment trouvées à des profondeurs allant jusqu'à 50 mètres. Les techniques de pêche varient, mais elles impliquent souvent l'utilisation de chaluts à perches ou de dragues à crevettes. 

Ces crevettes grises sont petites, généralement mesurant entre 3 et 7 centimètres de longueur. Leur coloration va du gris-brun aux nuances de vert ou de rouge. Elles possèdent un corps mince et allongé, avec des pattes et des antennes relativement longues.  

Comment déguster les crevettes grises ? 

Les crevettes grises sont très appréciées pour leur chair tendre et leur saveur délicate. Elles sont consommées fraîches, cuites à la vapeur, grillées, ou utilisées comme ingrédient dans de nombreux plateaux de fruits de mer. Vous pouvez également les déguster de plein d’autres façons : 

• Froides avec une sauce : Les crevettes grises cuites peuvent être servies froides en les accompagnant d'une sauce de votre choix. Une sauce cocktail, de mayonnaise, de jus de citron, tout comme une sauce à base de yaourt et d'herbes fraîches. Trempez simplement les crevettes dans la sauce et dégustez-les. 
• Dans une salade : Ajoutez les crevettes grises cuites à une salade fraîche pour une touche de saveur de la mer. Mélangez-les avec des légumes croquants, des feuilles de laitue, des tomates cerises et une vinaigrette légère pour une salade rapide et délicieuse. 
• Simplement avec du citron : Pour une dégustation rapide et simple, servez les crevettes grises cuites avec des quartiers de citron. Pressez un peu de jus de citron frais sur les crevettes pour les rehausser et dégustez-les telles quelles. 

Vous pouvez les accompagnées de différents coquillages et crustacés tel que du homard, des gambas, des huîtres de Cancale, des bulots, des palourdes, des langoustines….  

Combien de crevettes grises par personne ? 

Le nombre de crevettes grise par personne peut fluctuer selon le type de plat dans lequel elles sont présentées :  

• Pour une entrée ou un apéritif : Si les crevettes grises sont proposées en début de repas, nous vous conseillons de prévoir environ 50 à 100 grammes par personne.  
• Pour un plat principal : Si les crevettes grises constituent le plat principal, une portion plus généreuse est suggérée, d'environ 100 à 150 grammes par personne.  

Quelle est la différence entre les crevettes grises et les crevettes roses ? 

Les crevettes grises ont une saveur douce et délicate, tandis que les crevettes roses ont une saveur plus prononcée et sucrée. Les crevettes grises, habitent dans des eaux peu profondes et, ont une saveur légèrement salée avec des notes sucrées. Les crevettes roses, vivent dans des eaux plus profondes et froides, ont une texture charnue et juteuse avec une saveur sucrée plus intense, parfois accompagnée d'une légère note iodée.  

Photo non contractuelle