Découvrez notre sélection de bigorneaux vivants en direct de Bretagne. Pêchés à pied en Manche et Mers celtiques, nous vous proposons un coquillage de qualité. Sorti de l’eau le jour de son départ, vous bénéficiez ainsi d’une fraîcheur incomparable.
Le bigorneau (Littorina Littorea) est un coquillage disponible toute l’année. Traditionnellement pêché à pied sur le bord de mer à marée basse, non seulement par les professionnelles mais par de nombreux amateurs. Il est facilement reconnaissable par sa coquille bleutée en forme de spirale. Le bigorneau se cache généralement sur des rochers.
Riche en oligo-éléments, le bigorneau est bon pour la santé. Rempli de magnésium il offre de nombreux nutriments tels que des vitamine B8, B12 et E, reconnus pour leurs nombreux bienfaits pour notre épiderme et cellules nerveuses.
Vous voulez une belle peau ? Alors mangez des bigorneaux !
Combien de bigorneaux par personne ?
Nous conseillons, lors d’un apéritif ou pour un plateau de fruits de mer, de servir entre 100g et 150g par personne. Si vous êtes gourmands, rien ne vous empêche d’en déguster plus.
A savoir : sur nos plateaux de fruits de mer la quantité de coquillages est directement calculé en fonction du nombre de part sélectionnés. Vous aurez simplement à choisir le plateau de votre choix et sélectionner le nombre de personnes.
Comment préparer des bigorneaux ?
Livré dans le respect de la chaîne du froid, vous pourrez déguster ce coquillage aussi bien cru que cuit. Cependant, afin d’apprécier au mieux vos bigorneaux la préparation de cet escargot de mer est nécessaire.
Tout d’abord veillez à conserver vos bigorneaux au frais. Une fois sortis, laissez-les tremper dans de l’eau salée durant minimum 2h00 dans le but de les faire dégorger et ainsi enlever le sable de leurs coquilles. Nous conseillons d’y verser environ 30g de sel par litre. Pour accélérer le processus vous pouvez remuer votre eau de temps en temps à l’aide une spatule en bois.
En attendant, portez à ébullition votre eau en l’assaisonnant à votre goût : du sel, du poivre, un bouquet de laurier ou encore un court-bouillon. Par la suite, plongez vos bigorneaux dans votre mélange pendant 5 à 6 minutes.
Il est important de ne pas les laisser trop de temps dans l’eau à ébullition au risque d’avoir une texture caoutchouteuse.
Photo non contractuelle
Plus d’information
Dénomination commerciale, nom scientifique
Bigorneaux, Littorina littorea
Catégorie d’engin de pêche
Pêche à pied
Méthode de production
Pêche
Zone de capture
Atlantique Nord-Est (27)
Sous zone
Manche et Mers Celtiques (VII)
Date limite de consommation
1 Jour
Condition de conservation
Entre 0° et 4°
Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml
Matière grasse3,5 g
dont Acides gras saturés0.26g
Acides gras mono-insaturés 2,1
Acide gras polyinsaturés 0,93
Protéines16.3 g
Vitamines et sels minérauxD, E, K1, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
Selenium< 20 µg
Iode 570 µg
Sel0,48 g
Sodium193 mg
Magnésium< 0,05 mg
Phosphore< 0,3 mg
Potassium< 0,3 mg
Calcium< 0,2 mg
Manganèse< 0,01 mg
Fer< 0,01 mg
Cuivre< 0,01 mg
Zinc< 0,01 mg
Comment évaluez vousce produit ?
Le bigorneau (Littorina Littorea) est un coquillage disponible toute l’année. Traditionnellement pêché à pied sur le bord de mer à marée basse, non seulement par les professionnelles mais par de nombreux amateurs. Il est facilement reconnaissable par sa coquille bleutée en forme de spirale. Le bigorneau se cache généralement sur des rochers.
Riche en oligo-éléments, le bigorneau est bon pour la santé. Rempli de magnésium il offre de nombreux nutriments tels que des vitamine B8, B12 et E, reconnus pour leurs nombreux bienfaits pour notre épiderme et cellules nerveuses.
Vous voulez une belle peau ? Alors mangez des bigorneaux !
Combien de bigorneaux par personne ?
Nous conseillons, lors d’un apéritif ou pour un plateau de fruits de mer, de servir entre 100g et 150g par personne. Si vous êtes gourmands, rien ne vous empêche d’en déguster plus.
A savoir : sur nos plateaux de fruits de mer la quantité de coquillages est directement calculé en fonction du nombre de part sélectionnés. Vous aurez simplement à choisir le plateau de votre choix et sélectionner le nombre de personnes.
Comment préparer des bigorneaux ?
Livré dans le respect de la chaîne du froid, vous pourrez déguster ce coquillage aussi bien cru que cuit. Cependant, afin d’apprécier au mieux vos bigorneaux la préparation de cet escargot de mer est nécessaire.
Tout d’abord veillez à conserver vos bigorneaux au frais. Une fois sortis, laissez-les tremper dans de l’eau salée durant minimum 2h00 dans le but de les faire dégorger et ainsi enlever le sable de leurs coquilles. Nous conseillons d’y verser environ 30g de sel par litre. Pour accélérer le processus vous pouvez remuer votre eau de temps en temps à l’aide une spatule en bois.
En attendant, portez à ébullition votre eau en l’assaisonnant à votre goût : du sel, du poivre, un bouquet de laurier ou encore un court-bouillon. Par la suite, plongez vos bigorneaux dans votre mélange pendant 5 à 6 minutes.
Il est important de ne pas les laisser trop de temps dans l’eau à ébullition au risque d’avoir une texture caoutchouteuse.
Photo non contractuelle
Plus d’information
Dénomination commerciale, nom scientifique
Bigorneaux, Littorina littorea
Catégorie d’engin de pêche
Pêche à pied
Méthode de production
Pêche
Zone de capture
Atlantique Nord-Est (27)
Sous zone
Manche et Mers Celtiques (VII)
Date limite de consommation
1 Jour
Condition de conservation
Entre 0° et 4°
Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml
Matière grasse3,5 g
dont Acides gras saturés0.26g
Acides gras mono-insaturés 2,1
Acide gras polyinsaturés 0,93
Protéines16.3 g
Vitamines et sels minérauxD, E, K1, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
Afin de rendre cette dégustation des plus conviviales, La perle de Marie-Jo vous propose de vous accompagner jusqu’au bout de celle-ci. Retrouvez dans la catégorie Epicerie, nos accessoires, sauces et vins. Vous retrouverez alors tous les accompagnements idéaux pour des dégustations gourmandes et savoureuses. Pour une touche d’originalité n’hésitez pas à y jeter un œil !
