Nos bigorneaux vivants vous sont livrés à domicile le jour de votre choix. Vous pouvez ainsi commander en ligne vos bigorneaux vivants et profiter d’une livraison en France, Belgique et Luxembourg.
Nos bigorneaux vivants sont pêchés en Manche et Mers Celtiques. Ils sont sortis de l’eau le jour de leur départ pour un maximum de fraîcheur.
Comment cuire des bigorneaux vivants ?
La cuisson des bigorneaux vivants est principalement réalisée à partir d’un court bouillon. Il existe des alternatives pour des dégustations originales :
Cuisson des bigorneaux vivants à la poêle :
- Faîtes une précuisson des bigorneaux vivants dans un court bouillon.
- Faîtes revenir dans une poêle du beurre, de l’ail et du persil frais
- Ajoutez vos bigorneaux et laissez quelques minutes
- Servez chaud
Cuisson des bigorneaux vivants au vin blanc et échalotes :
- Faîtes suer une échalote dans une casserole avec un filet d’huile d’olive
- Ajoutez du vin blanc, du thym, du laurier et du poivre.
- Ajoutez un fond d’eau et portez à ébullition
- Plongez les bigorneaux vivants 3 minutes.
- Egouttez les et dégustez !
Cuisson des bigorneaux vivants à la vapeur :
- Placez vos bigorneaux dans un panier vapeur au-dessus d’une eau bouillante avec du thym, du laurier et du poivre.
- Laissez cuire environ 5 minutes.
Comment conserver des bigorneaux vivants ?
Nous vous conseillons de préparer vos bigorneaux vivants à réception pour un maximum de fraîcheur. Dans le cas où ce n’est pas possible, nous vous conseillons de les placer dans un linge humide et de les placer en bas de votre réfrigérateur, au niveau du bac à légumes. Nous vous conseillons alors de les garder au maximum 24h puis de procéder à la cuisson.
Une fois vos bigorneaux cuits, vous pouvez les conserver 3 jours au frais.
Peut-on congeler des bigorneaux vivants ?
Nous vous déconseillons de congeler vos bigorneaux vivants. En effet, le choc du froid risque fortement d’altérer le goût ainsi que la texture de nos bigorneaux.
Nous vous conseillons alors de procéder à la cuisson des bigorneaux vivants et d’ensuite les placer au congélateur. Pour cela, nous vous conseillons de les placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne prennent le goût des autres aliments présents dans votre congélateur.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Bigorneaux, Littorina littorea |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Pêche à pied |
| Méthode de production | Pêche |
| Zone de capture | Atlantique Nord-Est (27) |
| Sous zone | Manche et Mers Celtiques (VII) |
| Date limite de consommation | 1 Jour |
| Condition de conservation | Entre 0° et 4° |
- Matière grasse3,5 g
- dont Acides gras saturés0.26g
- Protéines16.3 g
- Vitamines et sels minérauxD, E, K1, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
- Sel0,48 g
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