Noix de saint Jacques fraiches décoquillées

La noix de St Jacques est appréciée pour la tendresse et la saveur de sa chair. Cet incontournable de la gastronomie est très simple à préparer. Nos noix de Saint-Jacques peuvent vous être livrées avec corail, vous pouvez alors l’utiliser pour réaliser une sauce comme une rouille. Cela amènera une petite touche d’amertume qui se mariera parfaitement à la douceur de la noix.

Comment cuire des noix de saint jacques ?

1. Ajoutez du beurre dans une grande poêle à feu vif.
2. Une fois la poêle à bonne température, déposez délicatement les noix de St Jacques sur celle-ci.
3. Faite cuire pendant 1 min sur la première face et inversement pour la seconde face.
4. Une fois cuites, assaisonnez-les à votre guise. Sel, poivre, beurre.
5. Retirez vos noix de saint jacques de votre poêle vous n’avez plus qu’à dresser dans vos assiettes à votre convenance.

Dégustez-les tant qu’elles sont chaudes !

Astuce de la Perle de Marie-Jo : Afin de vous accompagner au mieux dans la préparation de votre produit nous vous conseillons notre dernière recette : la Saint Jacques Rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux. Vous pouvez également retrouver nos autres recettes pour des plats gourmands, faciles et rapides à réaliser.

Vous avez la possibilité de déguster vos noix crues, en carpaccio c’est un délice ! Il vous suffit de couper des lamelles de Noix de St Jacques et de les assaisonner avec juste du jus de citron un peu d’huile et de la ciboulette. N’oubliez pas de rajouter quelques épices pour un résultat optimal !

Que boire avec des noix de saint jacques ?

L’équilibre de saveurs entre les noix de St-Jacques et le vin est un élément important pour sa dégustation.  Pour cela nous vous conseillons une variété de vin blanc qui relèveront, en bouche, les saveurs de la noix. Nous conseillons des vins aux retours secs, acidulés et fruités.

Retrouvez sur notre site internet notre gamme de vin blanc :

• Le Pouilly-fumé de Pierre Marchand & Fils : Vin de Bourgogne accompagné d’un léger goût d’agrumes, il se fait remarquer depuis 250 ans dans la région de Chablis. Etonnant, ce vin saura parfaitement s’adapter lors de la dégustation de vos noix.
• Muscadet sur Lie Vieilles Vignes : Vin de terroir, il saura retenir votre attention par sa fraîcheur accompagnée d’une tenue en bouche remarquable. Il associe des arômes légèrement acidulés et des touches fruitées.
• Sancerre « Le clos du Roy » : Vin de Loire, on y remarque des notes florales et de fruits blancs ainsi qu’une once d’agrumes. Sa rondeur accompagnera à la perfection la dégustation de vos noix de st jacques.

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