Le calibre de l’huître plate (Ostrea Edulis) n°00 est une des plus grosses tailles d’huître. Il est très apprécié des amateurs d’huîtres fraîches et charnues.
Comment déguster une huître plate ?
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La dégustation de ce coquillage à la coquille plate peut se faire cru avec une sauce d’échalote et un vin blanc afin de se délecter de leur fraîcheur
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Ces mollusques se marient aussi très bien avec des toasts de tartares d’algues afin de relever leur saveur iodé et leur goût de noisette
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Cette huître est parfaite pour compléter vos plateaux de fruits de mer accompagnées d’autres coquillages et crustacés de votre choix avec une mayonnaise faite maison
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La taille de ce mollusque se marie aussi parfaitement à des recettes d’huîtres chaudes. Les idées de recettes ne manquent pas pour cuisiner ces produits de la mer au goût iodé : gratinés au four, à la vapeur, en soupe... Autant d’occasions pour proposer à vos convives des entrées originales pour vos repas de fête.
Espèce
Huître plate, Ostrea Edulis
Catégorie d’engin de pêche
Drague
Méthode de production
Semis et récolte en eau profonde
Zone de pêche
Manche et mers Celtiques
Sous zone
Baie du Mont Saint Michel
Date limite de consommation
4 jours
Condition de conservation
Entre 5° et 15°
