Crustacés

Nous vous proposons :  

1. Araignées de mer : femelles ou mâles, cuites ou vivantes 

1. Tourteaux : cuits ou vivants 

1. Pinces de tourteaux : prêtes à déguster 

1. Étrilles cuites 

1. Homards : cuits ou vivants 

1. Langoustines : moyennes ou grosses, cuites ou vivantes 

1. Crevettes : roses, grises ou gambas bio 

1. Bouquet cuit 

1. Langoustes : cuites ou vivantes 

1. Filets de cabillaud 

1. Pavés de saumon 

Ces produits vous permettent de composer des repas raffinés, simples ou gastronomiques, selon vos envies. 

Comment déguster des crustacés ?  

Nos crustacés et poissons sont proposés cuits ou vivants, pour répondre à toutes vos envies culinaires. Voici quelques idées : 

• Araignées de mer : dégustez-les froides avec une mayonnaise maison ou farcies pour un côté gastronomique. 

• Tourteaux : parfaits froids, avec une sauce légère au fromage blanc et aux herbes, ou en salades de crustacés. 

• Pinces de tourteaux : simples à déguster, idéales pour un apéritif iodé. 

• Étrilles cuites : petites mais savoureuses, elles sont parfaites natures ou pour vos sauces et bisques maison. 

• Homards : grillés, flambés, en salade ou en médaillons, pour des repas festifs. 

• Langoustines : exquises froides avec une mayonnaise ou sautées au beurre à l’ail et au persil. 

• Crevettes : roses ou grises, parfaites froides ou chaudes, seules ou en salade. 

• Gambas bio : idéales à griller ou snacker à la plancha, avec des marinades exotiques ou sauces relevées. 

• Bouquet cuit : délicat et raffiné, à déguster nature ou avec une sauce aux herbes. 

• Langoustes : mets d’exception, parfaites au four, grillées ou en sauce armoricaine. 

• Filets de cabillaud : tendres et légers, à cuisiner au four, en papillote ou en brandade. 

• Pavés de saumon : savoureux et fondants, cuits à la poêle, au four ou à la vapeur. 

Quelle est la différence entre les coquillages et les crustacés ?  

Il n’est pas toujours facile de faire la différence, pourtant ils appartiennent à des familles bien distinctes : 

Coquillages – mollusques protégés par une coquille : 

• Bivalves : huîtres, moules, palourdes, coquilles Saint-Jacques (2 coquilles reliées par une charnière, filtrent l’eau pour se nourrir). 

• Gastéropodes : bulots, bigorneaux, ormeaux (une seule coquille en spirale qui protège leur corps mou). 

Crustacés – animaux marins à carapace rigide et pattes articulées : 

• Homard, crabe, tourteau, araignée de mer, langoustine, crevette, langouste… 

• Ils muent régulièrement pour grandir, contrairement aux coquillages. 

Quels sont les crustacés les plus connus ? 

Les crustacés constituent une grande famille d’animaux marins très appréciés en cuisine pour leur saveurs délicates et raffinées. Parmi les plus connus et les plus consommés, on retrouve : 

• Homard : produit d’exception, carapace bleutée (rouge à la cuisson), chair ferme et savoureuse. 

• Langouste : cousine du homard, sans pinces, chair fine et délicate. 

• Langoustine : « demoiselle de la mer », chair tendre et subtile, excellente grillée ou froide. 

• Crabe : tourteau, araignée de mer, étrille, chair douce et parfumée, idéale en salade. 

• Crevettes : roses, grises ou gambas, parfaites en apéritif ou plat principal. 

• Bouquet : petite crevette fine, iodée, souvent cuite pour un apéritif gourmand. 

• Étrille : petit crabe très savoureux, idéal pour soupes et bisques. 

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