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Ormeaux

74,10 € Le kilo
En rupture de stock

Ce n'est malheureusement plus la saison des ormeaux.

Découvrez nos Ormeaux sauvages (Haliotis Tuberculata) issus de notre sélection « Qualité & Fraîcheur ». Pêchés un à un en plongée à St Malo, vous profitez d’ormeaux sauvages de qualité en direct de Bretagne. Ce coquillage rare n'est pas livrable dès le lendemain. 

Zone de pêche : Manche et Mers Celtiques
Espèce : Ormeaux, Haliotis Tuberculata

Ce n'est malheureusement plus la saison

Encore un petit peu de patience avant de retrouver ce produit à votre table

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Comment sont pêchés nos ormeaux ?

  • Nos Ormeaux sauvages (Haliotis Tuberculata) sont pêchés à St Malo un à un en plongée.
  • Les professionnels autorisés à cette pêche sont limités afin de préserver ce coquillage rare ce qui explique son prix important.
  • Une taille minimale de 9 cm est d’ailleurs à respecter lors de sa pêche.
  • Ces coquillages vivants retirés de leur milieu naturel peuvent perdre de l’eau pendant le transport.
  • Ce qui peut expliquer une différence de poids à la livraison d’environ 10% comme d'autres coquillages et crustacés vivants.

 Comment les préparer ?

  • Il est tout d’abord nécessaire de séparer la chaire de leur coquille nacrée à l’aide d’un couteau à la lame souple. Ensuite, conserver la chair dans un film alimentaire au frais.
  • Vous pouvez les conserver ainsi au frais 1 à 2 jours.
  • Avant de les cuisiner, il est également nécessaire de les battre afin d’en attendrir la chair.
  • Cette opération peut être répéter un grand nombre de fois afin de garantir une chair tendre et savoureuse. 

 Comment les cuisiner ?

  • Pour les cuisiner de manière simple et délicieuse, vous pouvez choisir de les poêler.
  • Pour cela, il vous suffit de mettre une noix de beurre dans une poêle puis de les laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

 Quand en mangez ?

  • Ils sont disponibles de septembre à avril.
  • En raison de la météo, leur disponibilité peur être restreinte retardant de ce fait leur livraison.
  • Nous prenons alors contact avec vous afin de fixer une nouvelle date de livraison.

Quelles recettes pour les savourer?

  • à la plancha
  • à la crème
  • à la bretonne
  • à la cancalaise
  • au barbecue
  • au piment de Groix
  • au vinaigre
  • au beurre
  • au four
  • au cidre

Retrouvez toutes nos recettes de fruits de mer.  

Vitamines présentes dans un ormeau cru : 

  • A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, C, E, K, 

N'hésitez plus et validez votre commande. 

Plus d’information
Dénomination commerciale, nom scientifique Ormeaux, Haliotis Tuberculata
Catégorie d’engin de pêche Plongée
Méthode de production Pêche
Zone de capture Manche et Mers Celtiques
Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml
  • Energie422kJ / 99,6 kcal
  • Matière grasse0,83 g
  • dont Acides gras saturés0,15 g
  • Acides gras mono-insaturés 0,11 g
  • Acide gras polyinsaturés 0,1 g
  • Glucides8,69 g
  • Protéines14,4 g
  • Vitamines et sels minérauxD, E, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
  • Sel0,47 g
  • Sodium189 mg
  • Magnésium48 mg
  • Phosphore154 mg
  • Potassium215 mg
  • Calcium31 mg
  • Manganèse0,04 mg
  • Fer5,9 mg
  • Cuivre0,2 mg
  • Zinc0,82 mg

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LIVRAISON D'ORMEAUX A DOMICILE

La Perle de Marie-Jo vous propose ses ormeaux à livrer à domicile ! Ces coquillages, peu connus, sont pourtant très appréciés par les amateurs de fruits de mer.
Ces coquillages nécessitent une préparation simple mais précise.
Le muscle de l'ormeaux est assez dur, c'est pourquoi il existe de nombreux conseils pour le ramollir et pouvoir profiter au maximum de la dégustation.
Ce met d'exception vous est livré en 24h à domicile grâce à notre livraison fraîcheur.