Producteur de moules et d'huitres
Producteur de moules et d'huitres
Nos huîtres plates de Cancale sont issues d’une production ostréicole issue d'une famille d'agriculteur de la mer depuis 4 générations. C’est grâce à cette expérience acquise au cours des années que nous vous livrons vos huîtres en bourriche avec toute la fraîcheur et les saveurs de la mer.
Depuis plusieurs générations d’ostréiculteurs passionnés, notre zone de conchyliculture est basée dans la baie du Mont Saint Michel au large de Cancale. C’est dans cette partie de la Bretagne que nous élevons les huîtres plates de Cancale, aussi connues en tant que plates de Belon. Cette huître est la seule qui soit réellement bretonne, son cycle de développement plus long que l’huître creuse la rend plus rare. En effet, la période d’élevage de l’huître plate peut durer plusieurs années de plus que sa cousine à la coquille creuse. Son élevage situé en pleine mer en eaux profondes, rend sa coquille lisse et plate et fait d’elle une huître parfaitement esthétique pour accompagner vos plateaux de fruits de mer.
Le calibre de ces coquillages varie du n°4 (le plus petit) au n°000 (le plus gros). Le choix de leur taille se fait en fonction des préférences de chacun :
Pour déguster vos huîtres de la meilleure façon, nous vous conseillons de les ouvrir à l’aide d’un couteau à huîtres 1 heure avant de les manger. Afin de satisfaire au mieux vos invités, vous pouvez les présenter sur un plat à huîtres. Attention de ne pas rajouter de glace sur le plat, cela risque d’enlever toute la saveur de ce fameux coquillage.
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