Livraison de langoustines
en direct de Bretagne
La langoustine en direct de Bretagne
La langoustine, originaire de Bretagne, est également connue sous le nom de « demoiselle de Bretagne ». Appréciée pour sa chair à la fois ferme et savoureuse, elle est capturée au moyen de casiers dans les eaux de la Manche et des mers celtiques. Ce crustacé est réputé pour être l’un des préférés parmi les amateurs de fruits de mer. Elle saura satisfaire vos papilles grâce à sa qualité et sa fraîcheur. Chez nous, la langoustine est cuite selon des méthodes traditionnelles et peut être servie individuellement ou sur un plateau, en compagnie d’autres fruits de mer tels que les gambas, le homard, les bulots, les bigorneaux et même les huîtres de Cancale. Qu’elle soit de taille généreuse ou moyenne, elle convient à toutes les occasions et peut être dégustée avec de la mayonnaise ou de l’aïoli, accompagnée d’autres fruits de mer.
Comment savourer les langoustines ?
Pour profiter facilement de vos langoustines, suivez ces étapes simples :
- Attrapez la langoustine juste sous la tête, à la partie la plus large de son corps.
- Maintenez la queue d’une main et la tête de l’autre.
- Tirez doucement pour séparer la queue de la tête (la cuisson adéquate facilite cette étape).
- Retirez ensuite les pinces pour extraire la chair. Les pinces renferment également une partie savoureuse !
- Une fois la chair séparée, choisissez la sauce qui rehaussera votre expérience gustative.
Comment cuisiner les langoustines ?
Les langoustines peuvent être préparées de diverses manières en fonction de vos préférences :
- Au four
- À l’eau
- À la poêle
- Au barbecue / à la plancha
Nos langoustines sont cuites au court-bouillon pour mettre en valeur leurs saveurs naturelles. Pour une cuisson au four ou au barbecue, une marinade est idéale pour parfumer la chair et la rendre tendre. La cuisson des langoustines est rapide, donc une attention constante est nécessaire. Combien de langoustines dans un kilo et par personne ?
En ce qui concerne les langoustines moyennes, nous vous recommandons environ 200 g par personne, ce qui équivaut à environ 6 langoustines. Pour les langoustines plus grosses, nous vous suggérons d’environ 300 g par personne, soit environ 4 langoustines.
En ce qui concerne les langoustines moyennes, il est habituel de compter entre 25 et 35 langoustines dans un kilo. Pour les langoustines plus grandes, leur nombre varie généralement entre 15 et 25 par kilo.
Comment préserver la langoustine ?
Il est préférable de cuire les langoustines vivantes dès leur réception. Si vous ne pouvez pas les cuisiner immédiatement, vous pouvez les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Avant la cuisson, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Une fois cuites, les langoustines peuvent être maintenues au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Si vous choisissez de les congeler après la cuisson, gardez à l’esprit qu’il est préférable de ne pas dépasser 1 mois de conservation afin de préserver toute leur saveur.
Quand savourer les langoustines ?
Les langoustines sont disponibles tout au long de l’année. Cependant, la saison optimale s’étend d’avril à octobre. C’est pendant cette période qu’elles sont les plus délicieuses et elles seront parfaites pour vos grillades estivales !
N’hésitez pas à explorer nos recettes de langoustines pour une expérience encore plus gourmande