Coquillages

A la Perle de Marie-Jo nous vous proposons des coquillages cuits par nos soins, soit des coquillages vivants pour les passionnés de cuisine maison. 

Nous vous proposons les coquillages suivants : 

• Huîtres creuses de Cancale et de Quiberon issues de notre production 
• Huîtres plates de Cancale issues de notre production 
• Moules de bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel issues de notre production 
• Bulots 
• Bigorneaux 
• Palourdes 
• Praires 
• Noix de Saint-Jacques 
• Ormeaux 
• Couteaux de mer 

Tous ces coquillages ont un point commun, savez-vous lequel ? Ils sont tous pêchés en Manche et Mers Celtiques ! 

Que faire avec des coquillages ?  

Notre sélection de coquillages vous permet de savourer un repas à la fois gourmand et sain ! Que vous aimiez les déguster dès leur réception ou préfériez les cuisiner vous-même, il y en a pour tous les goûts :  

• Nos huîtres creuses de Cancale et de Quiberon, tout comme nos huîtres plates de Cancale, issues de notre propre production, se savourent aussi bien crues avec un filet de citron que gratinées au four pour une touche plus gourmande.  

• Nos moules de bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel, également élevées par nos soins, sont idéales en marinière, en paella ou incorporées dans un risotto aux saveurs iodées. 

• Les bulots et bigorneaux, cuits simplement avec du laurier et du poivre, sont parfaits pour un apéritif de la mer, accompagnés d’une bonne mayonnaise maison.  

• Les palourdes et praires, elles, peuvent être dégustées crues, poêlées avec un peu d’ail et de persil, ou encore incorporées dans des plats de pâtes.  

• Les noix de Saint-Jacques, délicates et raffinées, se cuisinent à la poêle, juste snackées, en brochette ou en carpaccio pour révéler toute leur finesse. 

• Les ormeaux, produits d’exception, méritent une cuisson douce et rapide pour préserver leur tendreté, tandis que les couteaux de mer, parfaits à la plancha ou au four avec du beurre persillé, offrent une expérience gustative unique. 

Comment préparer des coquillages ?  

À la réception de vos coquillages, plusieurs options s’offrent à vous selon le type de produits que vous avez sélectionnés. Si vous avez choisi des coquillages cuits, préparés par nos soins le jour même de leur expédition, vous pouvez simplement les conserver au frais, dans leur emballage d’origine ou dans une boîte hermétique, et les consommer directement. Ils sont parfaits pour une dégustation rapide, en apéritif ou en plat, ou peuvent être intégrés à vos recettes sans préparation supplémentaire. 

• Les huîtres creuses de Cancale et de Quiberon ainsi que les huîtres plates de Cancale, toutes issues de notre production, peuvent être dégustées crues dès réception. Un simple rinçage à l’eau claire suffit pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur goût iodé.  

• Les moules de bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel, elles aussi élevées par nos soins, sont livrées déjà nettoyées. Vous pouvez les consommer crues, si vous l’appréciez ainsi, ou les cuisiner immédiatement sans manipulation supplémentaire. 

• Pour les autres coquillages crus et vivants, nous vous recommandons de les rincer soigneusement à l’eau froide dès leur réception. Il est également conseillé de les laisser se dégorger dans de l’eau légèrement salée pendant quelques heures afin d’éliminer le sable et d’assurer une dégustation optimale. Assurez-vous que les coquillages sont bien fermés : s’ils sont ouverts et ne se referment pas après un léger tapotement, il est préférable de ne pas les consommer. 

Grâce à ces quelques gestes simples, vous profiterez pleinement de la qualité et de la fraîcheur de nos produits de la mer, que vous choisissiez de les savourer tels quels ou de les sublimer dans vos recettes maison.