Huîtres Plates n°2
L’huître plate N°2 est élevée aux grés des marées en baie du Mont-Saint-Michel. Son goût de noisette et sa chair lui confère une place de choix dans l’ostréiculture française. Servie en bourriche ou sur un plateau de fruits de mer, l’huître plâtre se marie parfaitement avec nos coquillages et crustacés.
Nombre de douzaines
L’huître plate est issue de notre production au large de Cancale, en baie du Mont Saint-Michel. Grâce à notre savoir-faire transmis depuis 4 générations, nous vous proposons des produits à la fraîcheur et à la qualité incomparables. Cette huître historique de Cancale se développe en eau profonde pendant plusieurs années dans des eaux riches en nutriments et phytoplancton. Elle ne voit le jour qu’au moment de sa pêche.
Comment se conservent les huîtres plates ?
Nos huîtres plates sont conditionnées d’une à 4 douzaines. Nous vous proposons 7 calibres différents du n°000 au n°4. En fonction de la taille des huîtres, la bourriche sera plus ou moins grande.
A réception de votre bourriche, si les huîtres ne sont pas consommées tout de suite, n’hésitez pas à les laisser dans la bourriche. Ces huîtres plates doivent être conservées comme les huîtres creuses dans le bas de votre réfrigérateur, à plat ou alors dans un endroit frais et sec. Vous pouvez ainsi les garder environ 4 jours à réception de vos bourriches.
Il n’est pas nécessaire d’ouvrir vos huîtres trop longtemps à l’avance, sortez les huîtres de vos bourriches et ouvrez les 1h avant dégustation. Cela permettra à vos huîtres de refaire leurs eaux et de profiter ainsi de toutes leurs saveurs.
Vos huîtres plates peuvent être accompagnées de coquillages tels que des bulots ou bigorneaux, ou encore de crustacés comme des homards ou les langoustines. Vous pouvez accompagner vos huîtres plates de perles de saveurs ou bien d’un zeste de citron. Ces huîtres s’accompagnent parfaitement avec un vin blanc tel que du sancerre.
Si vous souhaitez une dégustation chaude, vous pouvez retrouver nos recettes d’huîtres sur notre site pour offrir des saveurs fines et iodées à vos convives !
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Huîtres plates, Ostréa Edulis |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Drague |
| Méthode de production | Semis et récolte en eau profonde |
| Zone de capture | 27 - Baie du Mont Saint Michel |
| Sous zone | 7 |
| Date limite de consommation | 4 jours |
| Condition de conservation | Entre 5° et 15° |
| Nombres de pièces | 13 à la douzaine |
- Energie226 KJ/ 53.5kcal
- Matière grasse0.9 g/100g
- dont Acides gras saturés0,17 g/100g
- Glucides1.16 g/100g
- dont Sucres0 g
- Protéines10.2 g/100g
- Sel1.28 g/100g
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