Huîtres Plates moyennes

Notre huître plate est élevée en eau profonde, au large de Cancale, dans la baie du Mont Saint-Michel. Elle ne voit la lumière qu’au moment de sa pêche. Bénéficiant du plus grand marnage d’Europe, la baie du Mont-Saint-Michel offre un environnement exceptionnel, riche en oxygène et en flore marine, essentiels au développement de nos huîtres plates de Cancale. Grâce à cet écosystème unique et à notre méthode d’élevage rare et traditionnelle, nos huîtres plates se distinguent par leur coquille lisse aux élégantes nuances de brun et de gris.

Les huîtres plates développent alors un délicat goût iodé et des saveurs de noisette. C’est grâce à son goût unique que l’huître plate est si réputée.

Les huîtres plates sont bien différentes des huîtres creuses, leur point commun : elles sont livrées fermées. Pour un souci de fraîcheur et de conservation nous ne pouvons pas vous livrer d’huîtres ouvertes. Nous allons vous donner toutes les clés pour maîtriser l’art d’ouvrir les huîtres plates comme un véritable professionnel.

Comment ouvrir des huîtres plates ?

Ustensiles :

• Couteau à huître
• Torchon ou Protège main
• Plan de travail stable 

Etapes : 

1. Placez-le protège main dans votre main. Posez l’huître plate côté bombé vers le bas.
2. Insérez la lame du couteau au niveau de la pointe de l’huître plate (l’endroit le plus fin qui joint les 2 coquilles).
3. Enfoncez la lame à un tier et faîtes levier pour sectionner le muscle.
4. Séparer les coquilles de l’huître plate et vider l’eau
5. Laissez l’huître plate refaire son eau et dégustez !

Avec un peu d’entraînement, vous ouvrirez vos huîtres plates comme un pro !

Photo non contractuelle