Comment réussir sa dégustation d’huîtres (Crassostréa Gigas) fraîches ?
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Ces produits de la mer se commandent en douzaine en bourriche. Il faut connaître la grosseur des huîtres pour régaler au mieux vos convives. Le petit calibre de nos huîtres creuses n°4 lui permet de bien se partager entre vos convives en apéritif ou en plateau de fruits de mer accompagnées d’autres coquillages et crustacés.
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Ces mollusques des mers ne produisent pas de laitances, elles sont donc bien charnues et croquantes.
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A la différence des huîtres plates de Cancale, ce coquillage à la coquille creuse se retrouvent souvent en dehors de l’eau à cause des marées. Elles sont donc moins sensibles à la variation de température. Il est donc plus facile de les garder frais
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L’huître s’accompagne très bien avec une sauce à l’échalote, d’un jus de citron ou d’un tartare d’algues et d’un verre de vin blanc sec ou sucré.
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Déguster ces coquillages crus à la saveur iode provoque une sensation de fraîcheur en bouche.
Retrouvez toutes nos recettes d’huîtres.
Espèce
Huître creuse, Crassostrea gigas
Méthode de production
Poche sur table
Zone de pêche
Baie du Mont Saint Michel
Sous zone
Cancale
Date limite de consommation
4 à 5 jours
Condition de conservation
Entre 5° et 15°
