Nos huîtres creuses non laiteuses de Cancale sont issues de notre production de la baie du Mont Saint-Michel. Celle-ci vous permet de bénéficier toute l’année d’huîtres charnues de qualité.
Quelles sont les différences entre les huîtres creuses et les huîtres creuses non laiteuses ?
Situés dans la baie du Mont Saint-Michel, les naissains sont placés sur nos parcs à huîtres dans des poches. Les huîtres creuses ont vécu au gré des marées, c’est ce qui leur permet d’être conservées plus longtemps (entre 5 et 7 jours). L’huître creuse non laiteuse de Cancale offre un goût raffiné aux saveurs iodés et une texture ferme. Ce qui change avec ce mode de production est que les huîtres ne deviennent pas laiteuses c’est-à-dire qu’elles offrent un taux de chair plus important.
Comment déguster des huîtres creuses non laiteuses ?
Les huîtres creuses non laiteuses peuvent aussi bien se déguster froides que chaudes.
- Chaudes :
Si vous choisissez de déguster des huîtres creuses non laiteuses chaudes, pensez à choisir un calibre assez gros comme de l’huître n°1 ou 2. Vous pouvez alors les gratiner au four pendant quelques minutes avec l’assaisonnement et l’accompagnement que vous désirez. Il existe de nombreuses recettes pour sublimer les huîtres creuses non laiteuses.
- Froides :
Les huîtres creuses non laiteuses à déguster froides se marient très bien avec du jus de citron, une sauce à l’échalote ou encore des tartares d’algues. Pour les grandes occasions, les huîtres peuvent être dégustées avec du caviar. Ce subtil mariage permet de sublimer toutes les saveurs de ces produits de la mer. Afin d’accompagner vos moments de dégustation, nous vous conseillons de choisir un champagne plutôt fruité ou du vin blanc sec. Les huîtres creuses non laiteuses sont idéales pour la composition d’un plateau de fruits de mer. Elles se marient parfaitement avec des coquillages et crustacés comme des bulots, bigorneaux, palourdes mais aussi des crevettes, gambas, langoustines et des crabes.
Espèce
Huître creuse, Crassostrea gigas
Méthode de production
Poche sur table
Zone de pêche
Baie du Mont Saint Michel
Sous zone
Cancale
Date limite de consommation
4 à 5 jours
Condition de conservation
Entre 5° et 15°
