Poisson

À réception, vos poissons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours, vous permettant ainsi de les déguster à votre rythme et de varier les préparations selon vos envies. Poêlés, cuits au four, en papillote ou encore accompagnés d’une sauce gourmande, ils se prêtent à de nombreuses recettes adaptées à toutes les occasions.  

Grâce à leur chair tendre et savoureuse, nos poissons séduiront aussi bien les amateurs de cuisine simple que les passionnés de recettes plus élaborées. Une sélection de qualité, idéale pour profiter pleinement de toutes les saveurs authentiques des produits de la mer tout au long de l’année. 

Quel accompagnement avec nos filets de cabillaud et nos pavés de saumon ? 

Nos filets de cabillaud et nos pavés de saumon s’accordent parfaitement avec de nombreux accompagnements, permettant de varier les plaisirs tout au long de l’année. 

• Pour les filets de cabillaud, dont la chair est délicate et légère, privilégiez des accompagnements qui mettent en valeur leur finesse. Une fondue de poireaux, des légumes vapeur, des asperges ou encore une purée de pommes de terre maison seront parfaits. Côté sauces, le cabillaud se marie particulièrement bien avec une sauce beurre blanc, une sauce citronnée ou une crème légère aux herbes. 

• Les pavés de saumon, plus généreux et fondants, s’associent idéalement avec du riz, un risotto crémeux, des pommes de terre grenaille ou des légumes rôtis. Leur saveur subtilement iodée est sublimée par une sauce hollandaise, une sauce à l’aneth ou un beurre citronné. 

Pour un repas équilibré et gourmand, vous pouvez également accompagner nos poissons d’une poêlée de légumes de saison, d’un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ou d’une salade composée. Ces associations simples et savoureuses permettent de profiter pleinement de la qualité de nos filets de cabillaud et de nos pavés de saumon, tout en adaptant vos recettes à toutes les occasions. 

Quelle sauce pour accompagner le poisson ? 

Une bonne sauce permet de sublimer les saveurs du poisson tout en apportant une touche de gourmandise à votre assiette. Selon vos goûts et le type de poisson choisi, plusieurs accompagnements sont possibles. A La Perle de Marie-Jo nous vous proposons 3 sauces pouvant accompagner vos poissons : une sauce au beurre blanc, une sauce au beurre citronné, une sauce hollandaise.  

Pour les filets de cabillaud, une sauce beurre blanc, une sauce au citron ou une crème aux herbes fraîches mettront parfaitement en valeur la finesse de leur chair. Ces sauces délicates accompagnent idéalement les poissons blancs sans masquer leurs saveurs. 

Pour les pavés de saumon, vous pouvez opter pour une sauce hollandaise, un beurre citronné, une sauce à l’aneth ou encore une crème légère à la moutarde. Ces associations apportent du caractère tout en s’accordant parfaitement avec la texture fondante du saumon. 

Pour une dégustation plus simple, un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches et un trait de jus de citron suffisent également à révéler toutes les saveurs de vos poissons. 

Comment cuire du poisson ? 

Le poisson est un produit délicat qui peut être cuisiné de différentes façons selon la recette souhaitée. 

1. À la poêle : La cuisson à la poêle permet d’obtenir une chair tendre et légèrement dorée. Faites cuire votre votre pavé de saumon ou votre filet de cabillaud quelques minutes de chaque côté dans un peu de beurre ou d’huile d’olive, en adaptant le temps de cuisson à son épaisseur. 

1. Au four : Simple et pratique, la cuisson au four préserve le moelleux du poisson. Disposez-le dans un plat avec un filet d’huile, du citron et quelques aromates, puis laissez cuire environ 10 à 15 minutes à 180 °C. 

1. En papillote : Cette méthode de cuisson permet de conserver toute la tendreté et les saveurs du poisson. Accompagné de légumes, d’herbes aromatiques ou d’un filet de citron, le poisson cuit dans son propre jus pour un résultat particulièrement fondant. 

1. À la vapeur : La cuisson vapeur est idéale pour préserver les qualités gustatives du poisson tout en conservant une texture moelleuse et légère. 

Quelle que soit la méthode choisie, nos filets de cabillaud et nos pavés de saumon, soigneusement préparés et désarêtés, se cuisinent facilement et vous permettent de réaliser des recettes gourmandes en toute simplicité.