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Huîtres Plates n°3

9,90 €
9,90 € La douzaine
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Nos huîtres plates n°3 sont issues de notre production en baie du Mont Saint-Michel. Elles bénéficient d’un environnement riche en phytoplanctons favorisant ainsi leur croissance et leur bon développement. Ce calibre de petite taille est parfait pour une dégustation d’huîtres ou bien présenté sur un plateau de fruits de mer.

Zone de pêche : 27 - Baie du Mont Saint Michel
Sous zone : 7
Espèce : Huîtres plates, Ostréa Edulis

Nombre de douzaines

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
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L’huître plate (Ostréa Edulis), est une huître issue de notre production au large de Cancale. Cette huître au léger goût de noisette est parfaite pour une première dégustation. Cette huître plate, autrement appelée huître belon, se développe au gré des marées les plus fortes d’Europe. Connue pour être l’huître historique de Cancale, l’huître plate N°3 est particulièrement appréciée par les mateurs d’huîtres.

Quelles sont les différences entre les huîtres plates et les huîtres creuses ?

Nos huîtres creuses et plates sont issues de notre production en baie du Mont Saint-Michel, au large de Cancale. Elles sont le fruit d’un savoir-faire familial depuis 4 générations. Elles bénéficient du même environnement mais leur développement diffère légèrement :

  • Elles se distinguent par leur goût. L’huître creuse aura une saveur plus iodée alors que l’huître plate se distinguera par son petit goût de noisette
  • L’huître plate et l’huître creuse ne sont pas calibrées de la même façon. L’huître plate possède des calibres de la n°000  à la n°4 alors que l’huître creuse possède des calibres de la n°1 à la n°5. Le calibrage suit la même logique : plus le calibre est petit plus l’huître sera grosse.
  • La coquille de l’huître plate est plus plate et ronde alors que l’huître creuse possède une coquille creuse et plus allongée.
  • Lors de la reproduction, l’huître plate et l’huître creuse ne fécondent pas de la même façon. L’huître plate féconde à l’intérieur de la coquille alors que l’huître creuse expulse ses œufs dans la mer.
  • La production de ces huîtres diffère également : les huîtres creuses vivent au gré des marée et grandissent en poche sur table. Pour les huîtres plates, elles sont élevées en eau profonde et ne voient la lumière que le jour de leur pêche.
Plus d’information
Dénomination commerciale, nom scientifique Huîtres plates, Ostréa Edulis
Catégorie d’engin de pêche Drague
Méthode de production Semis et récolte en eau profonde
Zone de capture 27 - Baie du Mont Saint Michel
Sous zone 7
Date limite de consommation 4 jours
Condition de conservation Entre 5° et 15°
Nombres de pièces 13 à la douzaine
Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml
  • Energie226 KJ/ 53.5kcal
  • Matière grasse0.9 g/100g
  • dont Acides gras saturés0,17 g/100g
  • Glucides1.16 g/100g
  • dont Sucres0 g
  • Protéines10.2 g/100g
  • Sel1.28 g/100g

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PREPARATION HUITRES PLATES N°3

Nos huîtres plates n°3 issues de notre production, sont l'un des calibres les plus petits en huître plate. Ce calibre est idéal pour la dégustation en plateau de fruits de mer avec d'autres coquillages et crustacés. Pour une dégustation 100% iodée, découvrez tous nos accompagnements et nos sauces. De quoi épater vos convives !