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Bigorneaux cuits par nos soins

2,39 €
23,90 € Le kilo
En stock

Nos bigorneaux (Littorina littorea) cuits de façon traditionnelle par nos soins ont été sélectionnés afin de ne vous proposer uniquement les meilleurs produits en termes de qualité, fraîcheur et de saveurs. Livraison en 24h en direct de Bretagne.

Zone de pêche : Manche et Mers Celtiques
Espèce : Bigorneaux, Littorina littorea

Lots

  • 100g
  • 300g
  • 500g
  • 1kg
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Les bigorneaux (Littorina Littoreacuits sont Pêchés dans l’Atlantique Nord-Est à pied à marée basse, il est facile de trouver de ces mollusques près de chez vous. C’est ce qui en fait le coquillage le plus dégusté de France. Parfait pour un apéritif convivial, ce mollusque se mariera aussi aux différents produits de la mer d’un plateau de fruits de mer.  

Cuisson des bigorneaux vivants : 

  • La cuisson de ces petits escargots de mer est facile et rapide. Il faut avant tout les faire dégorger pour retirer le sable amassé dans leur coquille. 
  • Assaisonnez une casserole d’eau froide de laurier, de thym, de persil, de poivre noir, de sel et de bouquet garni ou si vous le souhaitez d’un court bouillon. 
  • Portez cette marmite à ébullition 
  • Plongez ensuite les bigorneaux dans cette eau et laissez cuire 6 minutes.  
  • Sortez un bigorneau de l’eau, s’il résiste à l’intérieur de sa coquille c’est qu’ils ne sont pas encore assez cuits. 
  • Laissez-les donc reposer dans l’eau de cuisson en éteignant le feu. 
  • Vos bigorneaux sont prêts, il ne reste plus qu’à les servir. 

Comme dit plus haut, une dégustation de bigorneaux se fait soit en entrée ou apéritif avec de belles huîtres et d’un vin blanc pour ressentir l’iode de ces produits. En plateaux de fruits de mer est une autre option tout aussi appétissante. Accompagnés de crevettes roses, de palourdes, de homard de tartares d’algues et de mayonnaise les bigorneaux se marieront à merveille. 

 

Retrouvez toutes nos recettes de coquillages et crustacés. 

Vitamines présentes dans un bigorneau cru : 

  • A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 

N'hésitez plus et commandez nos bigorneaux cuits ou vivants. 

 

Plus d’information
Dénomination commerciale, nom scientifique Bigorneaux, Littorina littorea
Catégorie d’engin de pêche Pêche à pied
Méthode de production Pêche
Zone de capture Manche et Mers Celtiques
Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml
  • Energie
  • Matière grasse3,5 g
  • dont Acides gras saturés0.26g
  • Acides gras mono-insaturés 2,1
  • Acide gras polyinsaturés 0,93
  • Glucides
  • dont Sucres
  • Fibres alimentaires
  • Protéines16.3 g
  • Vitamines et sels minérauxD, E, K1, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
  • Selenium< 20 µg
  • Iode 570 µg
  • Sel0,48 g
  • Sodium193 mg
  • Magnésium< 0,05 mg
  • Phosphore< 0,3 mg
  • Potassium< 0,3 mg
  • Calcium< 0,2 mg
  • Manganèse< 0,01 mg
  • Fer< 0,01 mg
  • Cuivre< 0,01 mg
  • Zinc< 0,05 mg

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CONSERVATION DES BIGORNEAUX CUITS

Nous vous proposons nos bigorneaux cuits en direct de notre cuisine en Bretagne. Ils sont cuits le jour de leur départ, c'est-à-dire la veille de votre livraison, pour vous garantir des bigorneaux frais pleins de saveurs ! Une fois votre colis réceptionné, il vous suffit de les conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. Si vous manquez d'idées repas, il vous suffit de composer votre plateau de fruits de mer ou de commander un plateau pré composé et votre repas est prêt !