Nos bigorneaux (Littorinalittorea) cuits de façon traditionnelle par nos soins ont été sélectionnés afin de ne vous proposer uniquement les meilleurs produits en termes de qualité, fraîcheur et de saveurs.Livraison en 24h en direct de Bretagne.
Les bigorneaux (LittorinaLittorea) cuits sont Pêchés dans l’Atlantique Nord-Est à pied à marée basse, il est facile de trouver de ces mollusques près de chez vous. C’est ce qui en fait le coquillage le plus dégusté de France. Parfait pour un apéritif convivial, ce mollusque se mariera aussi aux différents produits de la mer d’un plateau de fruits de mer.
Cuisson des bigorneaux vivants :
La cuisson de ces petits escargots de mer est facile et rapide. Il faut avant tout les faire dégorger pour retirer le sable amassé dans leur coquille.
Assaisonnez une casserole d’eau froide de laurier, de thym, de persil, de poivre noir, de sel et de bouquet garni ou si vous le souhaitez d’un court bouillon.
Portez cette marmite à ébullition
Plongez ensuite les bigorneaux dans cette eau et laissez cuire 6 minutes.
Sortez un bigorneau de l’eau, s’il résiste à l’intérieur de sa coquille c’est qu’ils ne sont pas encore assez cuits.
Laissez-les donc reposer dans l’eau de cuisson en éteignant le feu.
Vos bigorneaux sont prêts, il ne reste plus qu’à les servir.
Comme dit plus haut, une dégustation de bigorneaux se fait soit en entrée ou apéritif avec de belles huîtres et d’un vin blanc pour ressentir l’iode de ces produits. En plateaux de fruits de mer est une autre option tout aussi appétissante. Accompagnés de crevettes roses, de palourdes, de homard de tartares d’algues et de mayonnaise les bigorneaux se marieront à merveille.
N'hésitez plus et commandez nos bigorneaux cuits ou vivants.
Plus d’information
Indisponible depuis le
27/12/2022
Indisponible jusqu'au
01/01/2023
Dénomination commerciale, nom scientifique
Bigorneaux, Littorina littorea
Catégorie d’engin de pêche
Pêche à pied
Méthode de production
Pêche
Zone de capture
Manche et Mers Celtiques
Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml
Energie
Matière grasse3,5 g
dont Acides gras saturés0.26g
Acides gras mono-insaturés 2,1
Acide gras polyinsaturés 0,93
Glucides
dont Sucres
Fibres alimentaires
Protéines16.3 g
Vitamines et sels minérauxD, E, K1, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
Selenium< 20 µg
Iode 570 µg
Sel0,48 g
Sodium193 mg
Magnésium< 0,05 mg
Phosphore< 0,3 mg
Potassium< 0,3 mg
Calcium< 0,2 mg
Manganèse< 0,01 mg
Fer< 0,01 mg
Cuivre< 0,01 mg
Zinc< 0,05 mg
Comment évaluez vousce produit ?
Les bigorneaux (LittorinaLittorea) cuits sont Pêchés dans l’Atlantique Nord-Est à pied à marée basse, il est facile de trouver de ces mollusques près de chez vous. C’est ce qui en fait le coquillage le plus dégusté de France. Parfait pour un apéritif convivial, ce mollusque se mariera aussi aux différents produits de la mer d’un plateau de fruits de mer.
Cuisson des bigorneaux vivants :
La cuisson de ces petits escargots de mer est facile et rapide. Il faut avant tout les faire dégorger pour retirer le sable amassé dans leur coquille.
Assaisonnez une casserole d’eau froide de laurier, de thym, de persil, de poivre noir, de sel et de bouquet garni ou si vous le souhaitez d’un court bouillon.
Portez cette marmite à ébullition
Plongez ensuite les bigorneaux dans cette eau et laissez cuire 6 minutes.
Sortez un bigorneau de l’eau, s’il résiste à l’intérieur de sa coquille c’est qu’ils ne sont pas encore assez cuits.
Laissez-les donc reposer dans l’eau de cuisson en éteignant le feu.
Vos bigorneaux sont prêts, il ne reste plus qu’à les servir.
Comme dit plus haut, une dégustation de bigorneaux se fait soit en entrée ou apéritif avec de belles huîtres et d’un vin blanc pour ressentir l’iode de ces produits. En plateaux de fruits de mer est une autre option tout aussi appétissante. Accompagnés de crevettes roses, de palourdes, de homard de tartares d’algues et de mayonnaise les bigorneaux se marieront à merveille.
Nous vous proposons nos bigorneaux cuits en direct de notre cuisine en Bretagne. Ils sont cuits le jour de leur départ, c'est-à-dire la veille de votre livraison, pour vous garantir des bigorneaux frais pleins de saveurs ! Une fois votre colis réceptionné, il vous suffit de les conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. Si vous manquez d'idées repas, il vous suffit de composer votre plateau de fruits de mer ou de commander un plateau pré composé et votre repas est prêt !