Les huîtres plates Ostréa Edulis de Cancale sont issues de notre élevage ostréicole situé dans la baie du Mont Saint Michel. Cette huître à la coquille ronde et plate est élevée en eaux profondes à même le sol, elles sont bercées par les marées les plus fortes d’Europe. Celles-ci leur procurent une alimentation riche en plancton, l’huître plate filtre entre 10 et 15 litres d’eau de mer par heure !
La dégustation d’une huître plate de Cancale :
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La taille du calibre n°4 le rend agréable en accompagnement d’un plateau de fruits de mer ou en apéritif avec un vin blanc.
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En effet, ce produit de la mer peu charnu suffira si vous prévoyez à côté autres coquillages et crustacés ou des toasts de tartares d’algues.
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Comme les huîtres creuses Crassostréa Gigas, pour déguster ce coquillage, on peut cependant ajouter une sauce à l’échalote ou un filet de jus de citron pour rehausser son goût de noisette et sa saveur d'iode.
Espèce
Huître plate, Ostrea Edulis
Catégorie d’engin de pêche
Drague
Méthode de production
Semis et récolte en eau profonde
Zone de pêche
Manche et mers Celtiques
Sous zone
Baie du Mont Saint Michel
Date limite de consommation
4 jours
Condition de conservation
Entre 5° et 15°
