Ostréiculteur dans la baie du Mont Saint Michel d’huîtres triploïdes. Notre élevage au large des côtes de Cancale évolue les fortes marées des mers du nord.
Comment conserver une huître (Crassostréa gigas) pour éviter l’intoxication alimentaire ?
- Les produits de la mer sont sensibles aux variations de températures
- Il faut les maintenir au frais jusqu’à leur dégustation
- Nos bassins d’eau de mer permettent de reproduire l’habitat naturel de ces mollusques
- Ils y restent jusqu’à la livraison à domicile où ils sont conservés au froid en bourriche
Comment ouvrir une huître ?
- Avant de déguster la saveur iode de ce coquillage, vous devrez lui ouvrir sa coquille
- A l’aide d’un couteau à huîtres ouvrez celle-ci par l’arrière
- Ces fruits de mer ostréicoles étant bivalves, il suffit de faire levier avec votre couteau
Retrouvez toutes nos recettes d’huîtres.
Espèce
Huître creuse, Crassostrea gigas
Méthode de production
Poche sur table
Zone de pêche
Baie du Mont Saint Michel
Sous zone
Cancale
Date limite de consommation
4 à 5 jours
Condition de conservation
Entre 5° et 15°
