Bourriche d'Huitres creuses de Cancale n°3

Nos huîtres creuses comme nos huîtres plates vous sont livrées fermées soit en plateaux de fruits de mer soit en bourriche. Elles sont issues de notre production d’huîtres en Baie du Mont Saint-Michel comme nos moules de Bouchot. Le conditionnement en bourriche permet de conserver à plat les huîtres et ainsi préserver l’eau de mer présente naturellement dans la coquille de ces mollusques.

Combien d’huîtres dans une bourriche ?

Nos huîtres creuses sont conditionnées de 2 à 5 douzaines. Selon le calibre et le nombre de douzaines, les bourriches ne font pas la même taille. En effet il est important que l’huître soit bien positionnée à plat. Si vous souhaitez plus de 5 douzaines, il n’y a pas de problème. Simplement vos huîtres seront dispersées en plusieurs bourriches pour qu’elles ne soient pas trop serrées.

Une fois en bourriche, comment conserver des huîtres ?

Une fois vos huîtres réceptionnées, vous pouvez les laisser en bourriche, c’est même conseillé. Si vous souhaitez tout de même les sortir de la bourriche, il faut qu’elles soient posées bien à plat. Nos huîtres creuses se conservent dans un endroit froid et sec, en garage ou au réfrigérateur. Si vous constatez de fortes chaleurs, vous pouvez les mettre en bas du réfrigérateur pour être sûr de leur fraîcheur. Vous pouvez alors les conserver jusqu’à 7 jours et ensuite les déguster avec d’autres coquillages et crustacés issus de notre sélection de fruits de mer. Le tout accompagné d’une sauce à l’échalote et un vin blanc qui vous garantira une dégustation d’huitres crues réussie ! Si vous souhaitez une dégustation chaude, vous pouvez retrouver nos idées d’huitres chaudes sur notre onglet recette pour offrir des saveurs fines et iodées à vos convives !

Photo non contractuelle