Langoustines cuites par nos soins

Nos langoustines cuites, très appréciées par les amateurs de fruits de mer sont reconnues pour leur calibre mais aussi pour leur goût et la tendresse de leur chair. Pêchées en casiers en Manche et Mers Celtiques vous profitez d’un produit ultra frais en direct de Bretagne, livré chez vous toute l’année.  

Les langoustines cuites s’apprécient souvent simplement avec une mayonnaise ou de l’aïoli mais vous pouvez également l’accompagner d’un joli plateau de fruits de mer avec des palourdes, des huîtres, des bulots, des bigorneaux, des gambas etc…  

Comment congeler et décongeler des langoustines cuites ?  

À réception, les langoustines cuites qu’elles soient grosses ou moyennes se conservent généralement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Cependant, il arrive que l’occasion de les déguster ne se présente pas immédiatement ou que vous souhaitiez simplement prolonger leur conservation. Dans ce cas, la congélation est la meilleure solution. 

Nous vous recommandons de congeler les langoustines cuites plutôt que vivantes afin de préserver la qualité de la chair et de conserver toute la subtilité de leur saveur. 

Pour bien les congeler : 

• Laissez-les refroidir complètement si elles viennent d’être cuites.

• Disposez-les dans un sac ou une boîte hermétique en chassant au maximum l’air pour éviter les brûlures de congélation.

• Étiquetez avec la date de congélation (elles se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur).

• Mettez que quelques langoustines par boîtes ou par sachet afin qu’elles ne s’écrasent pas entre elles.

Vous pouvez également les décortiquer avant de les congeler.  

Pour les décongeler : 

• Placez-les au réfrigérateur pendant 12 heures environ pour une décongélation lente et douce, qui préserve la texture et le goût.

• Vous pouvez aussi les plonger rapidement dans de l’eau froide salée pendant quelques minutes, mais cette méthode est moins idéale pour la qualité de la chair.

Après décongélation, consommez lès rapidement et ne jamais les recongeler. 

Comment déguster des langoustines ?  

Il n’existe pas de recette unique pour savourer les langoustines, mais voici quelques suggestions pour sublimer leur chair fine et délicate : 

• Plateau de fruits de mer : Intégrez-les à un généreux plateau de fruits de mer avec, par exemple, du homard, des gambas, des huîtres, des bulots ou des crevettes pour un repas festif et convivial.

• Risotto ou pâtes fraîches :Les langoustines sont délicieuses dans un risotto crémeux, des tagliatelles à la tomate et au safran ou encore avec une sauce légère aux herbes.

• Revenues au beurre : Faites-les revenir doucement dans du beurre demi-sel avec de l’ail et du persil. Servez avec du riz parfumé, des légumes croquants ou une salade fraîche.

• Nature avec un filet de citron : Servez-les cuites et refroidies, simplement accompagnées d’un trait de jus de citron et d’une pincée de fleur de sel.

• Grillées à la plancha ou au barbecue : Badigeonnez-les d’huile d’olive, ajoutez une pointe d’ail et de persil, puis faites-les griller rapidement pour conserver leur moelleux et leur parfum délicat.

Qu’elles soient servies chaudes ou froides, évitez une cuisson trop longue pour préserver leur tendreté et leur goût subtil.