Producteur de moules et d'huitres

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    Huîtres Plates n°0

    13,90 €
    13,90 € La douzaine

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    Nos Huîtres Plates n°0 de Cancale sont les huîtres du calibre moyen parmi les huîtres plates. Issues de notre production en baie du Mont-Saint-Michel, elles sont conservées en bassins d’eau de mer jusqu’à la veille du jour de livraison pour des huîtres fraîches livrées à domicile.

    Zone de pêche : Manche et mers Celtiques
    Sous zone : Baie du Mont Saint Michel
    Espèce : Huître plate, Ostrea Edulis

    Les huîtres plates de Cancale (Ostréa Edulis) sont issues de notre production ostréicole au sein de la baie du Mont-Saint-Michel où elles y sont déposées en pleine mer à l’aide notre bateau dragueur. 

    Comment ouvrir une huitre plate ? 

    L’ouverture d’une huitre plate de Cancale reste la même quel que soit son calibre. Voici la démarche à suivre : 

    • Un couteau à huîtres est nécessaire pour ouvrir une huître plate, un couteau classique ne fera pas l’affaire et vous serez plus susceptible de vous blesser. 

    • Munissez-vous d’un protège-main ou d’un torchon afin de tenir fermement ce coquillage à la coquille plate. 

    • L’objectif pour ouvrir une huitre plate est de sectionner son muscle adducteur caractéristique d’un mollusque bivalve. 

    • Pour cela, insérez la lame du couteau à huitres à l’arrière de l’huitre plate. Plus exactement dans le bas de l’huître. 

    • En effectuant un mouvement de rotation avec votre couteau, les muscles adducteurs céderont. Vous pouvez donc ouvrir le reste du couvercle de l’huitre plate. 

    • Jetez la première eau de mer, l’huitre plate en créera une autre bien plus savoureuse et au goût de noisette. 

    • Selon vos envies de dégustation, vous pouvez préparer une sauce échalote ou simplement un jus de citron. 

    • Dégustez l’huitre plate crue pour obtenir toutes ses saveurs iodées et son léger de goût de noisette. 

    • L’huitre plate est à déguster en apéritif ou en entrée mais se marie très bien avec d’autres coquillages et crustacés en plateau de fruits de mer avec par exemple du homard, des crabes, langoustines, crevettes, gambas, palourdes, bulots, huîtres creuses de Cancale et bigorneaux et une mayonnaise maison. 

    • Laissez-vous inspirer par nos recettes originales afin de redécouvrir cette huître d’exception. 

    Espèce

    Huître plate, Ostrea Edulis

    Catégorie d’engin de pêche

    Drague

    Méthode de production

    Semis et récolte en eau profonde

    Zone de pêche

    Manche et mers Celtiques

    Sous zone

    Baie du Mont Saint Michel

    Date limite de consommation

    4 jours

    Condition de conservation

    Entre 5° et 15°

    Nos clients

    parlent de nous

    • Vos huîtres plates sont le trésor de Cancale, c'est un régal à chaque fois !
      01/10/2020
      Par Joséphine
    • Délicieuses huîtres et en très belles en plus de ça ! Service à recommander
      11/09/2020
      Par Fabien
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