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Homards cuits par nos soins

34,95 €
69,90 € Le kilo
En stock

Dégustez notre délicieux homard en direct de Bretagne. Il est sorti le jour de son expédition et cuit de manière traditionnelle et artisanale par nos soins pour vous garantir fraîcheur et qualité. Nous assurons une livraison à domicile dans toute la France, en Belgique et au Luxembourg, dans le respect de la chaîne du froid !  

 

Zone de pêche : Atlantique Nord Est
Sous zone : Manche et mers Celtiques
Espèce : Homard européen, Homarus Gammarus

Lots

  • Pièce entre 400g et 600g
  • Pièce entre 600g et 800g
  • Pièce entre 800g et 1kg
  • Pièce de 1kg et +
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Le homard européen (Homarus Gammarus) également connu sous le nom de homard bleu breton est un crustacé que l’on trouve dans les eaux froides en Manche et Mer Celtiques. Il est généralement péché au large des côtes bretonnes et est très prisé pour sa chair délicate et savoureuse. Le homard breton se distingue par sa couleur bleuâtre et des grandes pinces. Les femelles sont généralement plus petites que les mâles et possèdent des pinces plus petites et une queue plus large. Il est aussi bien apprécié froid que chaud et s’accompagne parfaitement de différents fruits de mer comme les langoustines, les huîtres, les gambas, les praires, les bulots…  

Comment déguster un homard ? 

Déguster un homard peut se faire de différentes manières, que ce soit chaud ou froid, selon les préférences personnelles et les recettes :  

Le homard chaud :

  • Cuit à l’eau : Le homard cuit à l’eau est l'une des méthodes les plus classiques de préparation. Le homard est plongé dans de l'eau bouillante salée et cuit jusqu'à ce que sa carapace devienne rouge vif. Servi chaud avec du beurre fondu et des quartiers de citron, c'est un plat simple et délicieux.
  • Grillé au barbecue ou sur la plancha : Le homard grillé est une option savoureuse qui apporte une saveur fumée et grillée au crustacé. Les queues de homard peuvent être badigeonnées d'huile d'olive et d'herbes aromatiques avant d'être grillées sur le barbecue ou sur la plancha.  
  • Rôti : Le homard rôti au four avec une sauce à base de beurre, d'ail et de fines herbes est une façon élégante de déguster ce crustacé. La cuisson au four permet de conserver la tendreté de la chair tout en lui donnant une belle coloration dorée. 

Le homard froid :

  • Homard froid avec mayonnaise : Le homard décortiqué peut être servi froid avec une sauce à la mayonnaise Morin, accompagné de salade verte ou de quartiers de citron. C'est une option rafraîchissante et idéale pour les journées chaudes d'été.
  • Salade de homard : La chair de homard peut être utilisée pour préparer une délicieuse salade composée avec des légumes croquants, des herbes fraîches et une vinaigrette légère. Cette salade de homard peut être servie froide en entrée ou en plat principal.
  • Tartare de homard : Le tartare de homard consiste à hacher finement la chair de homard préalablement cuite et refroidie, puis à l'assaisonner avec des ingrédients tels que des échalotes finement hachées, de la ciboulette, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.  

Comment découper un homard ? 

Nous recevons souvent des questions sur la meilleure façon de découper un homard en deux, et nous sommes là pour vous guider à travers ce processus :  

  1. Tout d'abord, placez votre homard sur une surface plane et assurez-vous d'avoir un grand couteau bien aiguisé à portée de main. 
  2. Délicatement, insérez la pointe du couteau au niveau de la tête du homard. 
  3. Ensuite, faites une incision le long du dos jusqu'à la queue du homard. 
  4. Une fois les deux moitiés séparées, il vous suffit alors de détacher la chair de la carapace. 

Ce crustacé est souvent considéré comme un mets de luxe dans de nombreuses cuisines du monde entier. Il est souvent apprécié pour sa chair tendre et succulente, que l'on peut déguster cuite de diverses manières.  

Photo non contractuelle

Plus d’information
Dénomination commerciale, nom scientifique Homard européen, Homarus Gammarus
Catégorie d’engin de pêche Casiers
Méthode de production Pêché
Zone de capture Atlantique Nord Est
Sous zone Manche et mers Celtiques
Date limite de consommation 3 Jours
Condition de conservation Entre 5° et 15°
Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml
  • Energie385kJ / 90,9kcal
  • Matière grasse1,32g
  • dont Acides gras saturés0,21g
  • Acides gras mono-insaturés 0,3g
  • Acide gras polyinsaturés 0,49g
  • Glucides0,11g
  • Protéines19,6g
  • Vitamines et sels minérauxD, E, K1, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
  • Selenium< 2,2µg
  • Iode 120µg
  • Sel0.9g
  • Sodium361mg
  • Magnésium34,2mg
  • Phosphore212mg
  • Potassium208mg
  • Calcium68,8mg
  • Manganèse0,19mg
  • Fer0,63mg
  • Cuivre1,3mg
  • Zinc2,96mg

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COMMENT TROUVER LA RECETTE PARFAITE DE HOMARD CUIT ?

Chez La Perle de Marie-Jo nous vous accompagnons de la prise d’information jusqu’à la préparation de vos fruits de mer reçus. En effet, il est souvent difficile de trouver de bonnes recettes pour déguster vos coquillages & crustacés. C’est pourquoi nous vous proposons de nombreuses recettes faciles à réaliser afin que vous puissiez déguster vos homards cuits.