Homards cuits par nos soins

Le homard européen (Homarus Gammarus) autrement appelé homard bleu ou homard de Bretagne est un crustacé pêché en Manche et Mers Celtiques. Dégusté froid où chaud il vous offre une chair ferme et savoureuse. Apprécié par les amateurs de fruits de mer, il s’accompagne très bien de différents fruits de mer comme les langoustines, les bulots, les huîtres…

Comment couper un homard cuit ?

Pour déguster au mieux le homard il est nécessaire de savoir le préparer et découper afin de ne pas abîmer sa chair. Pour le couper vous pouvez aussi bien le faire vivant ou bien cuit. Cependant nous vous conseillons de le couper cuit afin que la découpe soit le plus simple possible. Voici quelques étapes pour une découpe parfaite de votre homard :

1. Placez votre homard à plat
2. Incisez votre homard en bas de la tête
3. Puis continuez dans la longueur de la queue
4. Il ne vous reste plus qu'à couper la tête en deux
5. Votre homard est prêt !

A savoir que tout n’est pas comestible dans le homard. En effet vous retrouverez de la chair dans l’abdomen, les pattes et les queues. C’est pour cela qu’il est important de bien couper son homard afin d’en extraire le plus de chair possible. Afin de ne pas gâcher le reste du homard, vous pouvez en faire une sauce en faisant bouillir le reste du homard. Ce jus peut être servi avec des petits légumes et la chair du homard. Vous retrouverez toutes les recettes de homards sur notre site et nos réseaux sociaux.

Combien de temps cuit un homard ?

Vous nous demander régulièrement combien de temps cuisent nos homards. Les étapes de cuisson ne sont pas bien compliquées :

• Faîtes bouillir de l’eau avec l’assaisonnement de votre choix (il faut que l’eau recouvre à totalité du homard)
• Une fois que l’eau boue, plongez votre homard dans la casserole
• Lorsque l’eau boue à nouveau, comptez 10 minutes pour un homard de 500g (2*5 le premier chiffre du grammage). Pour un homard de 800g, il faut compter 2*8 soit 16 minutes. Désormais vous savez comment cuire des homards !

Une fois vos homards cuits, il faut savoir comment les préparer. Vous pouvez très bien les réchauffer, le mieux c’est alors de les faire cuire moins longtemps que prévu. Cela évitera à la chair d’être trop élastique et sèche. Vous pouvez aussi les déguster froids avec une bonne mayonnaise ou de l’aïoli.

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