Homards cuits par nos soins

Le homard européen (Homarus Gammarus) autrement appelé homard bleu ou homard de Bretagne est un crustacé pêché en Manche et Mers Celtiques. Dégusté froid où chaud il vous offre une chair ferme et savoureuse. Apprécié par les amateurs de fruits de mer, il s’accompagne très bien de différents fruits de mer comme les langoustines, les bulots, les huîtres…

Comment couper un homard cuit ?

Le homard bleu est devenu un incontournable de la gastronomie. Sa chair tendre et raffinée en a séduit plus d’un ! Vous pouvez en profiter tout au long de l’année avec une livraison fraîcheur réalisée en 24h.

Quelle est la saison du homard bleu ?

Le homard bleu est pêché tout au long de l’année. En été, les homards sortent de leurs cachettes pour se reproduire. C’est pour cette raison que la période estivale correspond à la période d’abondance pour les homards.

Comment couper un homard ?

Vous nous demandez régulièrement comment couper votre homard en 2, nous allons tout vous expliquer !

- Placez d’abord votre homard sur une surface plate et munissez-vous d’un grand couteau pointu.

- Insérez la pointe du couteau au niveau de la tête du homard

- Incisez ensuite tout le long du dos jusqu’à la queue du homard

- Une fois les 2 parties séparées, il ne vous reste plus qu’à séparer la chair de la carapace.

Comment manger un homard déjà cuit ?

Vous hésitez entre un homard vivant ou cuit ? Vous craignez de rater la cuisson ? Nous nous chargeons de cuire nos homards dans notre cuisine de manière traditionnelle. Une fois livrés à domicile vous nous demandez régulièrement comment les manger.

Pour cela rien de plus simple ! La chair du homard est délicieuse froide avec une bonne mayonnaise (avec de la moutarde à l’ancienne c’est meilleur !) ou avec un aïoli légèrement relevé.

Vous pouvez également réaliser une sauce dans laquelle vous pourrez faire réchauffer quelques minutes la chair de votre homard. Ce crustacé se marie parfaitement avec de l’ail, des herbes fraîches (persil estragon ou encore aneth) ou encore des épices comme le poivre, le paprika encore le safran. Il s’accorde aussi avec les agrumes comme l’orange et le pamplemousse par exemple ou alors avec du vin (une sauce onctueuse de vin pour une dégustation parfaite !).

Quelles sont les différences entre le homard breton et canadien ?

Lorsque nous vous parlons de homard, nous parlons exclusivement du homard bleu de Bretagne avez-vous déjà entendu parler du homard canadien ? Ces 2 espèces sont totalement différentes et nous allons vous expliquer en quoi elles le sont :

1. L’espèce : comme indiqué précédemment il s’agit de 2 espèces distinctes. Le homard bleu européen (Homarus Gammarus) est pêché en Atlantique Nord Est alors que le canadien (Homarus americanus) est pêché en Atlantique Nord-Ouest.
2. L’apparence : le homard breton est d’ordinaire plus petit que le canadien. Il est également souvent plus clair avec la carapace plus bleutée et nuancée que l’américain. Le homard canadien est d’un bleu plus foncé qui tire généralement vers le noir. Tous les deux changent de couleur lors de la cuisson, leur carapace devient alors rouge-orangé.

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