Moules

Nous sommes producteurs de moules de bouchot AOP de la baie du Mont Saint-michel depuis 4 générations. Notre savoir-faire et notre passion vous garantissent des moules d’une grande qualité chaque année. Nous vous proposons également des moules de notre sélection vous permettant de patienter jusqu’au retour des moules de bouchot AOP de la baie du Mont Saint-Michel. Ces moules ont été choisies soigneusement par nos soins selon leur qualité, leur goût et leur provenance.  

En effet nos moules de bouchot AOP de la baie du Mont Saint-Michel ont une saison qui varie chaque année. Elles doivent répondre à un cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) bien précis avant de pouvoir être mises en vente. 

Maintenant que vous en savez plus sur les différentes moules que nous proposons découvrez comment les choisir et comment bien les manger. 

Combien de moules par personne ? 

La portion idéale de moules dépend du type de repas (entrée ou plat principal), du moment de dégustation et de l’appétit de chacun. Voici quelques repères pour bien doser : 

• Adulte : prévoyez environ 700 g de moules par personne. 

• Gros appétit : comptez jusqu’à 1 kg par personne. 

• Enfant : une portion de 400 g est généralement suffisante. 

• En volume : 1 litre de moules = environ 750 g. 

• Astuce : comme les moules sont des coquillages vivants, prévoyez une légère marge à l’achat. Certaines peuvent s’ouvrir ou se perdre à la cuisson. 

Ces quantités peuvent être ajustées selon le format du repas (apéritif, entrée ou plat principal) et le nombre de convives. 

Comment cuire les moules ? 

La préparation et la cuisson des moules est une étape à suivre très simple. A La Perle de Marie-Jo nous vous proposons des moules de bouchot AOP de la baie du Mont Saint-Michel prête à cuire c ce qui vous enlève l’étape de nettoyage. A réception nous vous conseillons tout de même de les rincer sous l’eau froide. Une fois cette étape il vous reste à choisir la façon dont vous allez les cuisiner. La manière traditionnelle de les déguster est de les cuisiner à la marinière avec du vin blanc, du persil et des oignons. Nous vous proposons également d’autres recettes :  

• Moules à la casserole ou au bouillon (moules à la marinière, à la crème et aux oignons, au chorizo, au roquefort…)  

• Moules au four (moules gratinées ou moules farcies) 

• Moules à la vapeur 

• Moules au grill 

• Moules en papillote 

• Moules en barbecue 

Quel sont les bienfaits des moules ?  

Nos moules de bouchot AOP de la baie du Mont Saint-Michel sont reconnues pour leur bienfaits très bénéfiques :  

• Les moules sont une excellente source de protéines de qualité, idéales pour le maintien de la masse musculaire.  

• Elles sont riches en minéraux, notamment en fer, en zinc, en iode et en sélénium, essentiels pour le bon fonctionnement du système immunitaire. 

• Elles apportent également des vitamines du groupe B, en particulier la vitamine B12, indispensable pour le système nerveux et la formation des globules rouges. 

• Faibles en matières grasses, elles contiennent des oméga-3, reconnus pour leurs effets bénéfiques sur le cœur et les fonctions cérébrales. De plus, les moules sont peu caloriques, ce qui en fait un aliment sain, nourrissant et adapté à une alimentation équilibrée.  

Quelle est la bonne période pour manger des moules ? 

Le moment idéal pour déguster des moules, c’est lorsqu’elles sont en pleine saison ! Elles offrent alors une fraîcheur et une qualité optimale. La période de récolte peut varier en fonction de leur origine, c’est pourquoi il est important de toujours vérifier la provenance et la saison lors de l’achat. 

Les moules se consomment généralement de juillet à janvier, bien que cette période puisse légèrement varier d’une année à l’autre selon les conditions naturelles.  

Si vous souhaitez en savourer en dehors de la saison, vous pouvez tout à fait les cuire puis les congeler afin de les conserver et les déguster plus tard, sans perdre en goût ni en qualité. 

Comment bien choisir les moules ? 

La première étape pour bien choisir vos moules est de vérifier si elles sont bien vivantes. En effet il est primordial que les moules soient fermées lors de l’achat. Nous nous chargeons chaque jour de trier et de laver les moules de bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel afin qu’elles vous soient livrées prêtes à cuire. Pour les moules issues de notre sélection elles ont été conditionnées en barquette fraîcheur et ont été triées avant d’être emballées. 

Photo non contractuelle