Crabes

À La Perle de Marie-Jo, nous vous proposons une sélection variée de crabes pour ravir tous les amateurs de fruits de mer. Nos crabes proviennent directement des côtes bretonnes et sont livrés chez vous, en toute fraîcheur, qu’ils soient vivants ou déjà cuits. Pour ceux qui aiment cuisiner eux-mêmes, nous mettons à disposition des crabes vivants, idéals pour les préparer selon vos envies et vos recettes préférées. Pour plus de simplicité, nous proposons également des crabes cuits artisanalement dans notre propre cuisine, le jour même de leur expédition. Quel que soit le mode de préparation choisi, chaque crabe est transporté dans le strict respect de la chaîne du froid, afin de garantir une fraîcheur optimale et une qualité irréprochable à la réception. 

Nous vous proposons une large gamme de crabes soigneusement sélectionnés, disponibles vivants ou cuits selon les espèces, pour répondre à toutes vos envies de fraîcheur et de saveurs :  

• L’araignée de mer femelle vivante ou cuite  

• L’araignée de mer mâle vivante ou cuite  

• La moussette de la baie cuite  

• Tourteau vivant ou cuit  

• Crabe Royal cuit 

• Pinces de tourteaux cuites 

• Etrilles cuites  

Comment cuire un crabe ?  

Pour une cuisson classique et réussie, commencez par préparer une grande marmite d’eau bouillante salée, en ajoutant environ 30 g de sel par litre d’eau. Plongez délicatement le crabe vivant dans l’eau bouillante, puis couvrez la marmite. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes selon la taille du crabe : comptez 15 minutes pour un crabe d’environ 1 kg, et ajoutez 5 minutes supplémentaires pour chaque 500 g supplémentaires. Une fois la cuisson terminée, sortez le crabe à l’aide d’une écumoire et laissez-le refroidir légèrement avant de le servir. Cette méthode permet de conserver toute la saveur et la texture délicate du crabe. 

• À la vapeur : placez le crabe dans un panier vapeur au-dessus d’une eau bouillante salée, puis laissez cuire 20 à 25 minutes selon la taille. 

• Au four : après avoir nettoyé le crabe, enfournez-le à 180°C pendant 20 à 25 minutes, éventuellement assaisonné de beurre et d’herbes. 

• À la cocotte-minute : cuire le crabe sous pression pendant 7 à 10 minutes pour une cuisson rapide. 

• Grillé : ouvrez le crabe, badigeonnez-le d’huile d’olive ou de beurre, puis faites-le griller quelques minutes de chaque côté pour une saveur fumée. 

Qu’est-ce que mange un crabe ?  

Les crabes vivent principalement dans les zones rocheuses et dans les eaux en Manche et Mers Celtiques Les crabes ont une alimentation variée et saine, composée principalement d’aliments naturels issus de leur environnement marin. Ils se nourrissent d’algues riches en vitamines et minéraux, de petits poissons qui leur apportent des protéines de qualité, ainsi que de mollusques et crustacés, sources de calcium et d’autres nutriments essentiels. Cette alimentation équilibrée contribue à leur bonne santé et à la qualité gustative de leur chair. 

Quel accompagnement avec un crabe ?  

Le crabe se déguste avec de nombreux accompagnements qui viennent sublimer sa chair délicate et ses saveurs iodées : 

• Mayonnaise maison ou sauce cocktail pour apporter du peps. 

• Pain frais, baguette ou pain de campagne pour savourer la chair et les sauces. 

• Beurre fondu à l’ail ou aux herbes pour une touche gourmande. 

• Légumes vapeur comme les asperges, haricots verts ou carottes. 

• Un verre de vin blanc sec (Sancerre, Muscadet, Chardonnay) ou une eau pétillante citronnée. 

Nous vous proposons une sélection de recettes gourmandes mettant à l’honneur nos délicieux crabes — araignées, tourteaux, étrilles — pour un repas riche en saveurs ! 

Photo non contractuelle