Homards

Le homard européen également connu sous le nom de homard bleu est un homard pêché en casiers en Manche et Mers Celtiques. Le homard se trouve généralement sur les côtes bretonnes et se développe dans les eaux froides. Il est réputé pour la finesse de sa chair, tendre et savoureuse. Le homard est reconnaissable à sa couleur bleue et ses grandes pinces. Chez La Perle de Marie-Jo vous avez le choix de recevoir votre homard cuit ou vivant. Le homard est cuit dans nos cuisines de manière traditionnelle vous garantissant une fraîcheur et une qualité incomparable.   

Comment s’accompagne le homard ? 

Le homard est un crustacé qui est apprécié avec d’autres fruits de mer. Il est souvent mis en valeur dans nos plateaux où l’on retrouve nos savoureuses huîtres de Cancale, crevettes grises, gambas, langoustines, palourdes, bigorneaux, et bien d’autres délices marins. Les amateurs de fruits de mer sont friands de cette diversité qui apporte une note de fraîcheur à leur repas. 

Pour sublimer la délicate saveur du homard, nous vous suggérons de l’accompagner d’une sauce de votre choix. Que ce soit une sauce au beurre, à l’aïoli ou à la mayonnaise, ces accompagnements sont conçus pour relever les arômes du homard et en faire une expérience gustative réussie. 

Pour parfaire ce festin, rien de tel qu’un vin blanc sec issu de notre sélection « La Perle de Marie-Jo ». Parmi nos suggestions, vous trouverez notre muscadet sur lie Vieilles Vignes, un Sancerre « Le Clos du Roy », ainsi que notre vin immergé Rully Saint Jacques du Domaine Olivier. Chacun de ces vins a été soigneusement choisi pour compléter à merveille les saveurs du homard et des autres fruits de mer. 

En combinant ces éléments, vous offrirez à vos convives une expérience culinaire complète et raffinée, mettant en valeur toute la délicatesse du homard. 

Comment se déguste le homard ? 

Le homard peut être dégusté de diverses manières : 

• Cuisson à la vapeur : Cuisson douce à la vapeur conserve la texture délicate du homard. Le homard est placé dans un panier vapeur avec de l’eau bouillante et cuit jusqu’à ce que sa chair devienne opaque et ferme. 
• Cuisson à la cocotte : Le homard est cuit dans une cocotte avec d’autres ingrédients comme des légumes, des herbes et du vin blanc. Pendant la cuisson, le homard absorbe les saveurs des autres ingrédients, ce qui donne un plat plein de saveurs. 
• Cuisson au barbecue ou à la plancha : Pour obtenir une texture grillée et des marques délicieuses, il est possible de cuire le homard sur un barbecue ou une plancha. Cette méthode de cuisson donne au homard une saveur et un croustillant supplémentaires. 

Pour rehausser sa saveur naturelle, le homard est généralement servi avec du beurre fondu, des sauces aromatisées ou simplement des quartiers de citron, quelle que soit la méthode de cuisson choisie.