Les homards vivants bleu ou dit de Bretagne, sont pêchés en eau froide dans des casiers. Il s’agit d’un excellent crustacé, réputé notamment pour la finesse de sa chair fine et savoureuse. Le homard est un produit peu calorique et 100% naturel pouvant se déguster aussi bien froid que chaud. Acheter un homard vivant vous permet de garantir une qualité optimale de la chair et vous laisse libre de sa préparation.
Comment conserver un homard vivant ?
Le homard est un produit disponible toute l’année, il faut tout de même savoir comment le conserver.
- Il est possible de conserver le homard vivant en bas du réfrigérateur dans un torchon humide pendant un ou 2 jours maximum
- Il est conseillé de cuire le homard le jour de livraison afin de conserver la fraîcheur de sa chair ainsi que les qualités gustatives du produit. Lorsque vous préparez votre homard, pensez bien que la chair est principalement présente dans les pattes, les pinces ainsi que la queue.
- Une fois cuit, le homard peut se conserver 3 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez congeler la chair, celle-ci peut se conserver pendant maximum un mois à condition de la recouvrir de sel.
Vous n’avez plus qu’à choisir le mode de cuisson de votre homard vivant (au four, dans une eau bouillante, au barbecue ou encore à la plancha) ainsi que l’accompagnement qui saura sublimer ce met. N’hésitez pas à accompagner votre dégustation avec différents crustacés (langoustes, langoustines, crabes : araignées ou tourteaux, crevettes, gambas) ou coquillages (bulots, bigorneaux, praires, palourdes) ou encore des fruits de mer comme les huîtres.
A noter que si vous souhaitez composer votre plateau de fruits de mer, vous ne pourrez pas demander de homard vivant, il vous sera livré cuit.
Espèce
Homard européen, Homarus Gammarus
Catégorie d’engin de pêche
Casiers
Méthode de production
Pêché
Zone de pêche
Atlantique Nord Est
Sous zone
Manche et mers Celtiques
