Langoustines vivantes

Nos langoustines vivantes sont particulièrement appréciées pour leur saveur délicate et vous offrent la liberté de choisir le mode de cuisson qui correspond à vos envies. Sélectionnées avec soin, elles vous garantissent fraîcheur et qualité optimale à réception. 

Pour profiter pleinement de leur goût et de leur texture, il est recommandé de cuire les langoustines vivantes immédiatement après réception. Si ce n’est pas possible, vous pouvez les conserver jusqu’à 24 heures dans le bas de votre réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes, avant de procéder à la cuisson. La cuisson immédiate reste toutefois la meilleure option pour préserver toutes leurs qualités gustatives. 

Quelle est la saison des langoustines ? 

Les langoustines sont un produit de la mer disponible toute l’année, ce qui vous permet d’en profiter sans contrainte. Elles sont pêchées en Manche et Mers Celtiques, elles sont issues de notre sélection Qualité & Fraîcheur, rigoureusement choisies pour leur goût, leur qualité et leur provenance. 

Bien qu’elles soient présentes toute l’année, leur période d’abondance s’étend surtout du printemps au début de l’automne, moment où elles sont particulièrement charnues et savoureuses. 

En fonction des saisons les langoustines peuvent se déguster différemment selon vos préférences.  

Comment cuire les langoustines vivantes ? 

Il est important de respecter la cuisson des fruits de mer afin d’en apprécier toutes leurs saveurs. La clé d’une dégustation réussie de nos langoustines vivantes réside dans le respect du temps de cuisson, afin de conserver la tendreté et le goût subtil de leur chair. 

Ce qu’il vous faut : 

• Des langoustines vivantes, grosses ou moyennes  

• Du gros sel  

• Un court-bouillon parfumé (thym, laurier, poivre ou selon vos préférences)  

• Une grande casserole ou marmite  

Préparation et cuisson : 

1. Porter l’eau à ébullition : Remplissez la casserole d’eau froide, ajoutez le gros sel et vos aromates, puis faites chauffer jusqu’à ébullition.  

1. Pour encore plus de saveur, nous vous recommandons d’y ajouter quelques rondelles de citron et un brin d’aneth dans le court-bouillon. 

1. Plonger les langoustines vivantes : Déposez-les délicatement dans l’eau bouillante. Dès qu’elles remontent à la surface, laissez-les cuire 2 à 4 minutes, selon leur taille.  

1. Avant cuisson, leur chair est légèrement translucide ; après cuisson, elle devient opaque et tendre, signe qu’elles sont prêtes à être dégustées. 

1. Égoutter et servir : Retirez les langoustines immédiatement pour éviter toute surcuisson.  

Quelques idées de dégustations pour appréciez au mieux toutes les saveurs de nos langoustines : 

• Classique : nature, avec un filet de citron ou une mayonnaise maison.  

• Fraîcheur : en salade avec avocat, mangue et coriandre.  

• Gourmand : sur des tartines beurrées, parsemées d’herbes fraîches.  

• Festif : en vedette sur un plateau de fruits de mer avec une sélection de coquillages et crustacés gourmands comme nos huîtres creuses ou plates de Cancale, nos pinces de tourteaux, nos gambas BIO, nos homards, nos bulots et bigorneaux, etc…