Nos huîtres plates moyennes de Cancale sont issues de notre production familiale en baie du Mont-Saint-Michel, berceau historique de l'ostréiculture bretonne. Transmis de génération en génération, notre savoir-faire nous permet d'élever des huîtres plates de grande qualité, reconnues pour leur authenticité et leurs qualités gustatives.
Élevées plusieurs années en eau profonde au large de Cancale, elles bénéficient d'un environnement exceptionnel façonné par les plus grandes marées d'Europe. Riches en oxygène et en ressources naturelles, les eaux de la baie du Mont-Saint-Michel favorisent le développement d'une chair généreuse, d'une texture ferme et de saveurs délicatement iodées.
De la collecte du naissain jusqu'à l'expédition de vos bourriches, nous maîtrisons chaque étape de l'élevage. Récoltées à la drague puis conservées en bassin d'eau de mer, nos huîtres plates préservent toute leur fraîcheur avant d'être expédiées directement à votre domicile.
Sorties de l'eau le jour même de leur envoi, elles séduisent les amateurs de fruits de mer par leur goût raffiné, leurs notes de noisette caractéristiques et leur belle longueur en bouche. Ce calibre moyen constitue un excellent compromis entre finesse et générosité pour une dégustation authentique des véritables huîtres plates de Cancale.
Pourquoi choisir des huîtres plates moyennes de Cancale ?
Les huîtres plates moyennes de Cancale sont particulièrement appréciées pour leur équilibre parfait entre intensité aromatique et finesse. Plus généreuses qu'un petit calibre, elles offrent une chair plus développée tout en conservant le caractère élégant qui fait la réputation de l'huître plate.
Leur saveur associe des notes marines délicatement iodées à de subtils arômes de noisette. Ce profil gustatif unique séduit aussi bien les connaisseurs que les amateurs souhaitant découvrir les spécificités de ce coquillage d'exception.
Idéales sur un plateau de fruits de mer, elles se dégustent bien fraîches, nature ou accompagnées d'un filet de citron. Elles s'accordent également parfaitement avec du pain de seigle, du beurre demi-sel ou un vin blanc sec et minéral qui sublimera leurs arômes.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Huîtres plates, Ostréa Edulis |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Drague |
| Méthode de production | Semis et récolte en eau profonde |
| Zone de capture | Baie du Mont Saint Michel (27) |
| Sous zone | Manche et Mers Celtiques (VII) |
| Date limite de consommation | 4 jours |
| Condition de conservation | Entre 5° et 15°C |
| Nombres de pièces | 13 à la douzaine |
- dont Acides gras saturés0,17g
- dont Sucres0g
- Sel1,28g
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