Les bulots (Uccinum undatum) sont pêchés dans les Mers du Nord par de petits navires spécialisés appelés bulotiers, ils récupèrent les bulots à l’aide de casiers appâtés. Les coquillages sont ensuite sélectionnés et préparés de façon traditionnelle.
Cuisson du bulot :
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Pour une cuisson parfaite il faut tout d’abord faire dégorger les bulots afin de retirer le sable qu’ils ont accumulé dans leur coquille.
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Préparez une casserole d’eau froide bien salée au-dessus d’un feu vif.
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Assaisonnez l’eau de cuisson à votre goût. Nous vous conseillons d’utiliser un court-bouillon, si vous n’en avez pas utilisez des herbes comme du laurier, du céleri, du thym ainsi que des oignons et des carottes pour relever le goût. Enfin, ajoutez-y quelques grains de poivre et un demi-verre de vin blanc sec.
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Patientez pendant environ 20 minutes de sorte à ce que la cuisson des bulots soit optimale.
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Laissez ces produits de la mer refroidir dans l’eau de cuisson afin d’obtenir un mélange parfait entre l’assaisonnement et les saveurs iodée.
Voici une recette de bulots simple à réaliser pour un accompagnement de plateaux de fruits de mer. En effet ce coquillage qu’est le bulot se marie très bien avec d’autres produits comme des crevettes, du homard ou bien les langoustines. Il est aussi excellent en apéritif avec une mayonnaise maison, un délicieux tartare d’algues et quelques huîtres à déguster en famille ou entre amis.
Retrouvez toutes nos recettes de coquillages et crustacés.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de bulots crus :
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Energie |
131 kcal |
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Protéines |
23,8 g |
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Glucides |
7,61 g |
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Lipides |
0,57 g |
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Sodium |
206 mg |
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Magnésium |
86 mg |
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Phosphore |
141 mg |
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Potassium |
347 mg |
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Calcium |
57 mg |
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Manganèse |
0,5 mg |
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Fer |
5,02 mg |
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Cuivre |
1,03 mg |
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Zinc |
1,62 mg |
Vitamines présentes dans un bulot cru :
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A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12
N'hésitez plus et commandez nos bulots cuits ou vivants.
Espèce
Bulot, Uccinum undatum
Catégorie d’engin de pêche
Casiers
Méthode de production
Pêché
Zone de pêche
Manche et Mers Celtiques
