Langoustines vivantes grosses

Les langoustines, aussi appelées demoiselles de Bretagne, sont des crustacés très appréciés par les amateurs de fruits de mer. Les grosses langoustines sont pêchées en Manche et Mers Celtiques à l’aide de casiers. Elles construisent des terriers dans les fonds marins et réalisent de nombreux couloirs, un peu comme les fourmis. Les langoustines s’adaptent facilement à leur environnement. En effet, elles peuvent aussi bien vivre à 200 qu’à 800 mètres de profondeur. 
Maintenant que vous en savez un peu plus sur les langoustines vivantes grosses, découvrez comment les préparer. 

Comment cuire des langoustines grosses vivantes ? 

Les grosses langoustines vivantes méritent une attention particulière pour la cuisson. En effet, il s’agit de crustacés qui cuisent très rapidement. Une surcuisson gâcherait la dégustation des grosses langoustines. 
Pour réussir la cuisson, il est important de connaître les différentes méthodes possibles :

• Cuisson des grosses langoustines vivantes en court-bouillon
• Cuisson des grosses langoustines vivantes au grill
• Cuisson des grosses langoustines vivantes à la poêle
• Cuisson des grosses langoustines vivantes au four
• Cuisson des grosses langoustines vivantes à la vapeur

Nous allons mettre en lumière la cuisson au court-bouillon, simple et efficace. En effet, ce type de cuisson est parfait pour conserver les saveurs naturelles de la langoustine. 

Ingrédients : 

• Bouquet garni (poivre blanc, thym, laurier et gros sel)
• Eau  

Instructions : 

1. Faites bouillir l’eau avec le bouquet garni.
2. Une fois l’eau bouillante, plongez-y les grosses langoustines vivantes.
3. Laissez cuire 2 à 3 minutes.
4. Retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir. 

Comment conserver des langoustines grosses vivantes ? 

Une fois que vous avez réceptionné vos grosses langoustines vivantes, nous vous conseillons de les préparer tout de suite. Si jamais vous n’avez pas la possibilité de les cuisiner à réception, vous pouvez les conserver dans un torchon humide en bas de votre réfrigérateur. 

Les langoustines vivantes peuvent aussi être conservées au congélateur. Nous vous conseillons tout de même de les cuire avant de les congeler. En effet, cela évitera que la texture de la chair crue ne soit impactée par la congélation. 

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