Langoustines moyennes vivantes

Véritable met d’exception, la langoustine moyenne vivante séduit par sa délicatesse et la finesse de sa chair. Pêchée au casier en Manche et Mers Celtiques, elle se prête à de multiples accords gourmands : relevée par la fraîcheur des agrumes, sublimée par des herbes aromatiques ou accompagnée de légumes de saison. Servie en plat principal, en entrée raffinée ou au cœur d’un plateau de fruits de mer, elle transforme chaque repas en un moment unique.

Comment conserver des langoustines moyennes vivantes ?  

Pour conserver des langoustines moyennes vivantes, il est essentiel de respecter quelques règles simples afin de préserver leur fraîcheur et leur qualité :

• Tout d’abord, placez-les immédiatement au réfrigérateur dès leur réception. L’idéal est de les déposer dans le bac à légumes ou sur un plateau, recouvert d’un linge propre et légèrement humide. Cela permet de maintenir une humidité optimale sans les enfermer dans un sac plastique hermétique, ce qui risquerait de les asphyxier.
• Il est important de consommer les langoustines le plus rapidement possible, idéalement le jour même de l’achat.  
• Elles peuvent être conservées jusqu’à 24 heures au frais, mais plus longtemps, leur vitalité et leur goût risquent de diminuer. Avant de les préparer, assurez-vous qu’elles sont toujours vivantes : leurs pattes ou antennes doivent bouger légèrement lorsqu’on les touche.

En suivant ces conseils, vous vous assurez de déguster des langoustines fraîches, au goût délicat et à la chair ferme, prêtes à sublimer vos recettes.

Quel est la saison des langoustines ?  

Nos langoustines moyennes vivantes sont disponibles tout au long de l’année, avec une abondance entre mars et mai. Vous pouvez donc déguster ce fruit de mer raffiné quand vous le souhaitez, où que vous soyez et profiter d’un produit frais directement pêché en Manche et Mers Celtiques.

Il ne vous reste plus qu’à les préparer ! La cuisson des langoustines vivantes demande un peu d’attention pour préserver leur délicatesse : bouillies, à la vapeur ou simplement grillées, chaque méthode mettra en valeur leur goût subtil et raffiné.

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