Les langoustines moyennes vivantes sont réputées pour leur goût raffiné, leur chair ferme et savoureuse. Elles se marient parfaitement avec des agrumes comme du pamplemousse ou des oranges, mais aussi avec des herbes fraîches notamment du persil et de la coriandre. Les langoustines sont souvent dégustées seules alors qu’elles sont délicieuses avec d’autres coquillages et crustacés ou des légumes comme des asperges ou des poireaux.
Pourquoi les langoustines sont aussi appelées demoiselles de Bretagne ?
Les langoustines moyennes ou grosses sont souvent surnommées « demoiselles de Bretagne » mais savez-vous pourquoi ? Ces crustacés sont appelés ainsi en raison de leur association avec la région Bretagne, réputée notamment pour la qualité des fruits de mer en raison de la richesse de ses eaux.
Elles sont appelées demoiselle en raison de leur finesse et élégance. On compare souvent les langoustines à des danseuses notamment lorsqu’elles sont présentées en plateau.
Ce surnom souligne le goût raffiné des langoustines et leur apparence délicate et élégante.
Ce délicieux crustacé est délicieux mais il est important de le consommer de saison.
Quelle est la saison des langoustines moyennes vivantes ?
Bonne nouvelle ! Nos langoustines vivantes moyennes sont disponibles toute l’année avec une abondance entre mars et mai.
Vous pouvez alors consommer votre fruit de mer préférés quand vous le souhaitez où que vous soyez ! Il vous suffira de les cuisiner, mais savez-vous les cuire ?
Comment cuire des langoustines moyennes vivantes ?
Pour réussir la cuisson de vos langoustines moyennes vivantes c’est très simple.
Etapes :
- Remplissez une casserole d’eau avec votre bouquet garni
- Portez à ébullition
- Plongez les langoustines moyennes vivantes dans l’eau bouillante
- Laissez cuire 4 à 5 minutes
Une manière simple et délicieuse pour réussir la cuisson de vos langoustines et préserver les saveurs naturelles de ce délicieux crustacé.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Langoustine, Nephrops norvegicus |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Casiers |
| Méthode de production | Pêche |
| Zone de capture | Atlantique Nord-Est (27) |
| Sous zone | Manche et Mers Celtiques (VII) |
| Date limite de consommation | 1 Jour |
| Condition de conservation | Entre 0° et 2° |
| Nombres de pièces | 25 à 35 au kilo |
- Energie381 kJ / 89.8kcal
- Matière grasse0,79g
- dont Acides gras saturés0,21g
- Acides gras mono-insaturés 0,17g
- Acide gras polyinsaturés 0,25g
- Glucides1.53g
- dont Sucres0g
- Fibres alimentaires0g
- Protéines19.1g
- Vitamines et sels minérauxE, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
- Selenium55µg
- Iode 141µg
- Sel0.72g
- Sodium287mg
- Magnésium43.3mg
- Phosphore144mg
- Potassium505mg
- Calcium41.5mg
- Manganèse0.07
- Fer2.92mg
- Cuivre0.55mg
- Zinc3.4mg
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