Langoustines moyennes vivantes

La langoustine (Nephrops Norvegicus) est un crustacé connu et réputé pour sa chair ferme et savoureuse. En provenance des Mers celtiques et de la Manche, cette « demoiselle de Bretagne » est péchée au casier. Majoritairement présente dans les plateaux de fruits de mer, vous pouvez faire de ce crustacé la pièce majeure de votre repas. Ce crustacé se complètera parfaitement à d’autre coquillages et crustacés : huîtres, bulots, bigorneaux et bien d’autres encore, osez mélanger !

Combien de langoustines dans 1kg ?

Dans un kilo de langoustines moyennes il faut compter entre 25 et 35 pièces. Selon la pêche et la saisonnalité ce nombre peut varier.

Nos langoustines vivantes sont préparées le jour de leur départ et sont emballées au dernier moment afin de vous offrir un maximum de fraîcheur. Une fois livrées, nous vous conseillons de les préparer juste après la réception pour profiter d’une fraîcheur optimale.

Comment cuire les langoustines ?

Vous avez plusieurs recettes et moyens de cuisson pour vos langoustines. En fonction des saisons, voici ce que nous vous conseillons :

• Durant l’été préparez vos langoustines au barbecue ou sur une plancha accompagnées d’un filet d’huile d’olives et d’épices de votre choix. Vous profitez ainsi d’un plat convivial et gourmand.
• Pendant l’automne vous pouvez cuir votre crustacé à la vapeur ou même dans de l’eau bouillante. Vous pouvez ainsi accompagner vos langoustines avec un légume de saison tel que le Butternut. En purée c’est délicieux ! Vous profitez d’un mélange terre & mer délicieux et légèrement sucré.
• En hiver et printemps, préparez vos langoustines avec une cuisson à la poêle ou au four.
• Tout au long de l’année vous pouvez déguster nos langoustines accompagnées de fruits de mer présentées en plateau. Vous profitez ainsi d’un repas sans préparation, il vous suffit de déballer votre plateau et de le déguster !

Comment manger une langoustine ?

Pour manger votre langoustine, il faut d’abord la décortiquer. Pour cela, veuillez retirer la coquille dure afin d’accéder à la chair. Une fois celle-ci enlevée, vous pouvez les préparer de différentes manières. La langoustine se mange principalement cuite, chaude ou froide. Particulièrement apprécié dans les plateaux de fruits de mer, ce crustacé se marie parfaitement avec nos autres fruits de mer. Des coquillages tels que des bulots, bigorneaux, palourdes, praires ou même encore des ormeaux, mais aussi d’autres crustacés comme nos gambas ou bien crevettes.  

Vous avez alors le choix entre nos plateaux pré-composés ou notre plateau à composer par vos soins. Chaque plateau fait l’objet d’une préparation minutieuse afin de vous offrir des produits frais en direct de Bretagne.

Vous pouvez aussi la cuisiner en la faisant griller ou même rôtir au four ? Pour cela, versez un peu d’huile d’olive sur vos langoustines placées sur votre plaque de cuisson et parsemer différences herbes & épices au-dessus. Cette recette vous offrira des saveurs grillées et légèrement fumées.

Quelle est la saison de la langoustine vivante ?

La langoustine vivante est disponible toute l’année. La saison estivale et le printemps correspondent à des périodes d’abondance. Mais la langoustine est disponible toute l’année pour toutes les occasions.

Comment cuire de la langoustine vivante ?

Il existe de nombreuses manières de sublimer la langoustine. Qu’elle soit grosse ou moyenne, la langoustine vivante ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson.

Il est possible :

• De les cuire à l’eau bouillante avec du court-bouillon
• De les griller au four
• De les cuire à la plancha
• De les griller au barbecue
• De les cuire à la vapeur en cocotte
• De les cuire à la poêle avec de l’huile d’olive

Nous conseillons 5 langoustines par personne soit environ 200 grammes pour de la langoustine vivante moyenne et 300 grammes pour de la langoustine vivante grosse. Une fois cuites, les langoustines peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur.

Photo non contractuelle