Langoustines moyennes cuites par nos soins

Les langoustines (Nephrops norvegicus), également appelées demoiselles de Bretagne, sont péchées à l’aide de casiers en Atlantique Nord Est. Déjà cuites par nos soins, nous préparons les langoustines de manière à faire ressortir au maximum toutes les saveurs de ce crustacé. Connue pour sa chair fine et savoureuse, la langoustine cuite se marie très bien avec d’autres fruits de mer, coquillages et crustacés. Vous les recevez prêtes à être dégustées.

Comment décortiquer la langoustine cuite ?

Certaines parties du corps de la langoustine cuite ne sont pas agréables à manger. Nous allons alors vous donner nos astuces pour apprendre à les décortiquer.

• La chair de la langoustine cuite étant plus présente dans le corps, retirez les pinces et la tête. Certains amateurs de fruits de mer apprécient également la chair présente dans les pinces
• Extrayez la chair en pinçant légèrement la carapace
• Incisez la chair
• Optionnel : retirer les intestins de la langoustine cuite afin d’en enlever l’amertume

Comment préparer de la langoustine cuite ?

Il existe de nombreuses manières de déguster la langoustine cuite, nous vous proposons alors quelques idées d’accompagnement qui sauront la sublimer. Connue pour sa chair tendre et savoureuse, les langoustines cuites peuvent aussi bien se déguster froides que chaudes. Elles sauront parfaitement se marier avec :

Des légumes :

• Des champignons comme les girolles
• Des asperges
• Des tomates
• Des carottes
• Du citron

Des épices et aromates :

• Curry
•  Piment
• Coriandre
• Thym
• Basilic
• Estragon

Des fruits de mer :

• Noix de Saint-Jacques
• Huîtres
• Coquillages
• Crustacés
• Crevettes

Découvrez toutes nos idées recettes de langoustine cuite.