Rully Saint-Jacques – Domaine Antoine Olivier Une immersion unique pour une expérience hors du commun
Explorez l’âme technique et l’originalité du Rully Saint-Jacques, un vin d’exception du Domaine Antoine Olivier, qui repousse les frontières traditionnelles de la viticulture. Héritier des vignes transmises par Antoine Moreau-Chevalier à Hervé Olivier à la fin des années 1960, le domaine incarne une passion constante pour la qualité, le terroir et l’expérience sensorielle.
Réputé pour ses appellations prestigieuses – Santenay, Savigny-lès-Beaune, Pommard et bien sûr Rully – le domaine témoigne d’un profond respect pour l’environnement et le patrimoine viticole bourguignon.
Ce Rully 100 % Chardonnay est le fruit d’une attention minutieuse à chaque étape : vendanges manuelles, vinification exclusive en fûts et élevage prolongé de 18 mois, dont 12 mois en fûts de chêne.
Mais ce qui rend cette cuvée vraiment unique, c’est son immersion prolongée dans la baie du Mont-Saint-Michel. Pendant plusieurs mois, le vin repose dans l’obscurité, sans oxygène, sous une pression marine naturelle. Ce procédé, équivalant à trois ans de vieillissement en cave traditionnelle, permet une évolution accélérée, révélant des arômes inédits et une intensité rarement atteinte.
Le bouchon ciré assure une parfaite étanchéité, protégeant le vin des variations de pression et de l’eau de mer. Cette méthode originale stimule une transformation naturelle des levures, offrant au vin une robe plus lumineuse et une palette aromatique complexe, marquée par une subtile touche saline.
Idéal en accord avec les fruits de mer, les poissons ou les plats iodés, ce Rully incarne l’équilibre parfait entre la richesse du terroir bourguignon et l’influence vivifiante de la mer.
Découvrez une expérience sensorielle innovante et authentique, où tradition et audace se rencontrent dans chaque bouteille du Rully Saint-Jacques, Domaine Antoine Olivier.
Prix au litre : 79,87€
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