Vin immergé, Rully Saint Jacques, Domaine Olivier
Rully Saint Jacques, Domaine Antoine Olivier, 2017, immergé en baie du Mont Saint Michel, une sélection Vin d'Entan.
Le Vin d'Entan, où "Entan" signifie passion en breton, propose une expérience sensorielle incomparable grâce à son procédé de vieillissement novateur. En effet, ce vin d'exception se distingue par une immersion prolongée en eau de mer, dans la baie du Mont St Michel, pendant plusieurs mois. Cette méthode révolutionnaire accélère le processus de maturation de manière remarquable, équivalant à 3 ans de vieillissement en cave traditionnelle.
Le Vin d'Entan transcende les conventions habituelles du vieillissement du vin, offrant une expérience gustative unique qui marie avec élégance l'innovation viticole et l'influence de la nature environnante de la baie du Mont St Michel.
Offre de lancement limitée
Explorez l'essence technique et l'immersion unique du Rully, un vin exceptionnel du Domaine Olivier, repoussant les limites traditionnelles de la viticulture. Enraciné dans les vignes transmises par Antoine Moreau-Chevalier à Hervé à la fin des années 60, ce vin incarne une passion incessante pour la qualité et l'expérience gustative. Des appellations prestigieuses comme Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard et Rully témoignent du respect inébranlable du domaine envers le terroir et l'environnement.
Le Rully 100% Chardonnay bénéficie d'une approche technique minutieuse, des vendanges manuelles à la vinification exclusive en fût, suivi d'un élevage prolongé de 18 mois, dont 12 mois en fûts de chêne. De Plus, l'élément distinctif réside dans son immersion pendant plusieurs mois dans la baie du Mont St Michel, équivalent à 3 ans en cave traditionnelle. Ce processus accéléré, dans l'obscurité totale, sans oxygène, et sous une pression marine supérieure, forge un vin qui vieillit trois fois plus rapidement dans la Manche.
Le bouchon ciré est une garantie de préservation, évitant toute défaillance sous pression et empêchant l'eau de mer de compromettre la bouteille. Cette méthodologie particulière révèle des arômes inaccessibles autrement, stimulant une transformation métabolique de la levure, et donnant une robe plus brillante et intense à chaque gorgée.
Les notes subtiles de sel et la complexité des saveurs font de ce vin un compagnon idéal pour les fruits de mer et les plats à base de poisson. L'harmonie entre la fraîcheur marine et la richesse du terroir s'exprime dans chaque détail technique, offrant une expérience sensorielle inédite. Plongez dans cette aventure gustative et découvrez la fusion parfaite entre tradition, innovation et délectation dans chaque bouteille de Rully St Jacques du Domaine Olivier.
Prix au litre: 79,87€
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