Nos huîtres creuses (Crassostréa Gigas) n°1 de Cancale sont issues de notre production ostréicole en Bretagne dans la baie du Mont Saint Michel.
Comment est produite une huître ?
- L’élevage de ce mollusque breton ne se fait pas en bassin mais se déroule en mer dans la baie de Cancale dans des poches à huîtres
- Le naissain mis en poche est positionné sur des tables à huîtres pour grandir
- Ces fruits de mer se nourrissent de plancton qu’elles filtrent dans l’eau de mer grâce à leurs branchies situées sous leur coquille
- L’affinage se passe dans nos parcs à huîtres au large des côtes de Cancale
- Grâce à de fortes marées dans la baie du Mont Saint Michel, ces coquillages restent à l’air ambiant à marée basse et peuvent ainsi se conserver 5 à 7 jours en bourriche. Contrairement à l’huître plate aussi appellée Belon qui est élevée uniquement en pleine mer.
La dégustation de ce calibre d’huître creuse charnu se fait en direct de votre ostréiculteur. Accompagné de vin blanc et d'échalote, ce mollusque ostréicole à la saveur iodée ravira vos papilles. Déguster les avec nos recettes d'huîtres.
Espèce
Huître creuse, Crassostrea gigas
Méthode de production
Poche sur table
Zone de pêche
Baie du Mont Saint Michel
Sous zone
Cancale
Date limite de consommation
5 à 7 jours
Condition de conservation
Entre 5° et 15°
