Le beurre aux algues de la Maison Bordier appartient à une gamme de beurres parfumés. Il s’agit du tout premier beurre aromatisé créé par Jean-Yves Bordier en 1986, à l’occasion d’un repas entre amis. De retour du marché, il improvise un mélange d’algues et de beurre demi-sel, qu’il dépose sur des filets de poisson cuits — une inspiration née sur le vif devenue un classique de leur maison.
Au fil des années, la Maison Bordier a su faire preuve de créativité, valorisant le savoir-faire artisanal et la collaboration entre chefs et producteurs pour créer des beurres aux saveurs uniques : Piment d’Espelette, Huile d’olive citronnée, Oignon de Roscoff… et bien d’autres encore.
Que manger avec un beurre aux algues ?
Le beurre aux algues de la Maison Bordier, est une invitation aux saveurs marines. Elaboré à partir du beurre de baratte, le beurre est remalaxé par une roue articulée en bois cannelé. Au fil du processus, le beurre s’assouplit. Le geste de la main et l’action de la machine permettent au beurre d’obtenir une texture souple et délicate.
Le beurre est ensuite salé et façonné en intégrant les morceaux d’algues. Vous profitez d’un beurre aux algues offrant des saveurs iodées, végétales, légèrement fumées rappelant les saveurs bretonnes.
Le beurre aux algues trouvera parfaitement sa place aux côtés de coquillages et crustacés. Vous pouvez le tartiner sur du pain noir encore tiède et accompagné d’huîtres creuses de Cancale, de palourdes ou de crevettes grises. Les délicates saveurs iodées du beurre aux algues rappelle le goût iodé des coquillages et crustacés.
En cuisine, le beurre aux algues relève toute sa noblesse et est très apprécié avec du poisson comme des filet de bar, de cabillaud ou de saumon ou simplement déposé sur des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Il accompagne parfaitement des pâtes fraîches aux fruits de mer ou des risottos aux coquillages.
Le beurre aux algues peut également être intégré dans une sauce au beurre ou avec un filet de crème fraiche de la maison Bordier.
Prix au kilo : 49.60€
Photo non contractuelle
| Condition de conservation | A conserver entre 2° et 6°C |
|---|---|
| Liste des ingrédients | Beurre* doux pasteurisée (96.2%), sel (2,8%), algues (1%). *Origine du lait : France. |
- Energie2903 kJ / 706kcal
- Matière grasse78g
- dont Acides gras saturés52g
- Glucides0,5g
- dont Sucres0.5g
- Protéines0,5g
- Sel3.2g
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