Araignée Femelle vivante

L’araignée femelle vivante est une espèce de crabe très prisée par les amateurs de fruits de mer. Originaire des eaux froides et profondes de la Manche et Mers Celtiques les araignées sont pêchées aussi bien en filets maillants qu’en casiers.  

Comment reconnaître une araignée de mer femelle ?   

Les araignées de mer femelles sont généralement plus petites que les mâles, mais elles sont très appréciées pour leur chair plus délicate. Ces crustacés vivent principalement sur les fonds rocheux ou sablonneux, souvent cachés parmi les algues ou les rochers. 

Pour reconnaître une araignée de mer femelle, il faut examiner plusieurs caractéristiques spécifiques. Leur abdomen, ou plastron, est plus large et arrondi, ce qui permet de retenir les œufs, contrairement aux mâles dont le plastron est plus étroit et en forme de V. La couleur brun-rougeâtre est similaire chez les mâles et les femelles, donc elle ne constitue pas un critère distinctif. Les pattes des femelles, comme celles des mâles, sont longues et effilées. Le mâle quant à lui possède 2 grosses pinces à l’avant du corps. Enfin, la présence d'œufs sous l'abdomen est un signe clair qu'il s'agit d'une femelle. Pour une identification pratique, retournez doucement l'araignée de mer et observez la forme du plastron et la présence éventuelle d'œufs.   

Comment cuire une araignée femelle vivante ?  

• Retournez l’araignée sur le dos et localisez le plastron, la partie large et arrondie sur l’abdomen. Frottez alors cette partie pour qu’elle referme ses pattes. 
• Dans une grande marmite d'eau salée bouillante, plongez délicatement l'araignée sur le dos. Réduisez le feu et laissez cuire environ 25 minutes. 
• Pour vérifier la cuisson, retirez l'araignée avec des pinces : les pattes doivent se détacher facilement et la chair doit être opaque, pas translucide. 
• Refroidissez l'araignée dans de l'eau glacée, puis décortiquez-la en retirant les pattes et en ouvrant le plastron pour accéder à la chair délicate. 
• Dégustez l'araignée de mer telle quelle avec une mayonnaise ou utilisez sa chair dans des salades, des soupes ou des plats de pâtes pour savourer sa saveur succulente et délicate. Vous pouvez également la déguster sur un plateau de fruits de mer avec d’autres coquillages ou crustacés.