Araignée Femelle vivante

L'araignée de mer femelle vivante est un crustacé pêché en profondeur en Manche et en Mers Celtiques à l'aide de filets maillants. Cette araignée de mer se distingue par sa carapace rouge de forme triangulaire pointue. Elle est hautement appréciée par les amateurs de fruits de mer en raison de sa chair tendre et savoureuse, principalement présente dans son corps.

Comment déguster une araignée de mer ?

L'araignée peut être dégustée de diverses façons. Vous pouvez la savourer en entrée ou en plat, en fonction de votre repas. Elle peut également être sélectionnée sur un plateau de fruits de mer accompagnée d'huîtres de Cancale, de gambas, de palourdes, de bigorneaux ou encore de bulots.

Sa dégustation peut être nature, simplement accompagnée d'une délicieuse mayonnaise maison ou d’un aïoli selon vos préférences. Diverses recettes sont disponibles sur notre site internet, dans la catégorie "Recettes et Tutos".

Comment cuire une araignée de mer ?

La cuisson d'une araignée de mer est relativement simple et peut varier en fonction de vos préférences culinaires. Voici une méthode de cuisson de base pour préparer une araignée de mer :

Préparation de l'araignée de mer : Si l'araignée de mer est vivante, il est important de la manipuler avec précaution en utilisant des gants de protection pour éviter les pincements. Retournez l'araignée de mer sur le dos et localisez le plastron (l'abdomen), la partie la plus large et arrondie.

Cuisson : Dans une grande marmite, portez une importante quantité d'eau à ébullition et ajoutez suffisamment de sel pour bien la saler. Immergez l'araignée de mer délicatement dans l'eau bouillante, en la tenant par le plastron pour éviter les pincements. Réduisez légèrement le feu pour maintenir un léger bouillonnement. Le temps de cuisson dépend de la taille de l'araignée, mais en général, prévoyez environ 20 à 25 minutes par kilogramme.

Vérification de la cuisson : Pour vérifier si l'araignée de mer est cuite, retirez-la de l'eau à l'aide de pinces ou de gants de cuisine. Si les pattes se détachent aisément lorsque vous tirez légèrement, c'est un signe que l'araignée est cuite. Vous pouvez aussi vérifier la couleur de la chair : elle doit être opaque et blanche, plutôt que translucide.

Refroidissement et décorticage : Après la cuisson, sortez l'araignée de mer de l'eau et plongez-la dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidie, vous pouvez décortiquer l'araignée en retirant les pattes et en ouvrant le plastron pour accéder à la chair. La majeure partie de la chair se trouve dans les pattes et les pinces.

Une fois cuite, l'araignée de mer peut être dégustée telle quelle, ou sa chair peut être utilisée dans différentes préparations culinaires telles que des salades, des soupes ou des plats de pâtes. Profitez de sa saveur délicate et succulente !

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