Araignée Femelle vivante

Nos araignées femelles vivantes proviennent des eaux froides en Manche et Mers Celtiques. Pêchées à l’aide de casiers ou de filets maillants, elles sont disponibles tout au long de l’année, avec une période un peu plus calme entre octobre et novembre. Leur chair délicate et légèrement sucrée en fait un crustacé très apprécié, que ce soit sur un plateau de fruits de mer ou simplement accompagné d’une sauce maison. Nos araignées femelles vivantes sont expédiées directement à votre domicile sous 24 heures, partout en France, en Belgique et au Luxembourg.

Comment cuire une araignée femelle vivante ?  

Les araignées femelles vivantes peuvent être cuites de différentes façons ; à la vapeur, au four en papillote ou encore grillé après cuisson cependant nous vous conseillons une cuisson directement dans de l’eau et une casserole pour en savourer pleinement ses saveurs et profiter d’une chair tendre et savoureuse.

Étapes pour la cuisson de l’araignée femelle vivante :  

1. Remplissez une grande marmite d’eau en quantité suffisante pour immerger complètement l’araignée.  
2. Ajoutez du sel (environ 30 g par litre d’eau) et, si vous le souhaitez, quelques aromates comme du thym, du laurier ou un zeste de citron.  
3. Portez l’eau à ébullition.
4. Plongez délicatement l’araignée femelle vivante dans l’eau bouillante, tête la première.
5. Couvrez la marmite et laissez cuire selon le poids :
6. 500 g → 12 à 15 minutes 
7. 700 g → 15 à 18 minutes
8. 1 kg → 18 à 22 minutes
9. La carapace devient rouge vif lorsque l’araignée femelle est cuite. 
10. Sortez l’araignée de l’eau à l’aide d’une pince et laissez-la tiédir quelques minutes.
11. Vous pouvez ensuite la plonger rapidement dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la texture de la chair.
12. Servez l’araignée femelle cuite sur un plateau de fruits de mer ou découpez-la pour extraire la chair.
13. Accompagnez d’un peu de beurre fondu, de citron ou d’une sauce maison pour sublimer son goût délicat et légèrement sucré.

Comment reconnaître une araignée femelle vivante ?  

L’araignée femelle vivante possède plusieurs caractéristiques qui la rendent facilement identifiable, même pour les amateurs. Comparée au mâle, ses différences morphologiques et physiologiques sont assez marquées, ce qui permet de les distinguer sans difficulté :  

Le corps de l’araignée femelle vivante est généralement plus large et plus arrondi notamment là où se situe le plastron, sous la carapace. Le plastron permet de distinguer l'araignée femelle à l’araignée mâle mais aussi de servir de protection pour l’animal. Chez l’araignée femelle vivante le plastron lui permet de protéger ses œufs pendant la période de de reproduction.  

La morphologie des pattes des araignées de mer et la taille globale du crabe constituent d’autres indices importants. L'araignée femelle vivante femelle présente un corps relativement court et des pattes fines et délicates, tandis que le mâle se distingue par ses pinces avant imposantes et robustes, qui lui servent lors des combats ou pour tenir ses proies.  

Enfin, la répartition de la chair diffère également selon les araignées de mer mâles et femelles, ce qui a un impact direct sur la dégustation. Chez l’araignée femelle vivante, la chair se concentre principalement dans le corps, offrant une texture tendre et une saveur riche, idéale pour les préparations culinaires. Chez le mâle, en revanche, la chair se trouve surtout dans les pattes et les grandes pinces, ce qui modifie la manière dont elle est consommée et appréciée.

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