Ingrédients
- 1 araignée de mer mâle ou femelle (maja squinado)
- Gros sel
- Bouquet-garni
- Court-bouillon
Cuisson
Cuisson de l’araignée de mer mâle
Comment réussir la cuisson de l’araignée de mer ?
La cuisson de l’araignée de mer ressemble à celle du tourteau, elle demande de suivre quelques étapes simples et rapides :
Ingrédients
- 1 araignée de mer mâle ou femelle (maja squinado)
- Gros sel
- Bouquet-garni
- Court-bouillon
Instructions pour :Cuisson de l’araignée de mer mâle
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Nettoyez l’araignée de mer mâle ou femelle afin d’enlever les impuretés sur sa carapace.
- Ajoutez du gros sel, un peu de bouquet-garni ou un court-bouillon.
- Plongez l’araignée de mer dans la casserole en faisant bien attention à ce que ses pattes soient repliées sur son abdomen.
- Temps de cuisson araignée de mer : 30 min pour un crabe araignée de 2kg.
- Pensez à enlever le couvercle de la cocotte-minute.
Astuces pour une cuisson d’araignée de mer :
Le crabe aux longues pattes n’a pas l’habitude d’être retourné. Mais lorsque c’est le cas, il replie ses pattes pour se défendre de ses prédateurs. C’est grâce à cela que vous pourrez plonger facilement l’araignée de mer dans la cocotte-minute.
Il est possible de commencer la cuisson de l’araignée de mer à l’eau froide. Cela permet au crustacé d’être moins sensible au changement de température. La cuisson de l’araignée de mer mâle ne change pas de la cuisson de l’araignée de mer femelle.
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