Cuisson de l’araignée de mer femelle
L' araignée de mer femelle , également appelée crabe araignée, se distingue par ses pattes longues et fines. Elle est fréquemment présentée sur les plateaux de fruits de mer aux côtés de crabes, de bulots et de langoustines. A La Perle de Marie-Jo, vous trouverez à la fois des araignées de mer femelles et mâles. La saveur des araignées de mer femelles est réputée pour sa subtilité en comparaison de celle des mâles. De plus, les femelles sont de plus petite taille et possèdent uniquement deux petites pinces, tandis que les mâles arborent des pinces nettement plus imposantes et une poche ventrale plus étirée. Par conséquent, la femelle renferme moins de chair. Ainsi, il est essentiel de les cuire séparément afin de préserver leurs caractéristiques distinctes. La chair peut être dégustée simplement ou vous pouvez également l’accompagnée d’une bonne mayonnaise maison. Comme toujours, assurez vous de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de surcuire les araignées. Une surcuisson pourrait rendre la chair caoutchouteuse et moins agréable à manger.
Instructions pour :Cuisson de l’araignée de mer femelle
- Avant de procéder à la cuisson de votre araignée de mer femelle vérifier bien que celle que vous avez sélectionné est bien vivante. Préparer ensuite un court bouillon non salé dans une grande casserole ou un faitout
- Vous pouvez y ajouter dans une grande casserole un oignon et des carottes émincés ainsi qu’un bouquet garni.
- Après ébullition de votre eau de cuisson, plonge l'araignée de mer femelle dans votre casserole ou faitout pendant environ 15 à 20 minutes par kilogramme.
- Une fois ce temps passé, retirer l’araignée de mer de la casserole pour la laisser refroidir ou la plonger dans un récipient d’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Vous pouvez maintenant décortiquer votre araignée de mer femelle pour extraire la chair blanche. L’utilisation d’une pince pourra vous faciliter la tâche.
Nos astuces pour parfaire la cuisson et la dégustation de vos araignées femelles
Nos astuces pour parfaire la cuisson et la dégustation de vos araignées femelles
Pour réussir votre cuisson uniforme et éviter que les pattes ne se détachent, veillez à plonger l’araignée à l’envers. Le dos face au fond de la casserole, cela permettra que l’araignée ne bouge pas et surtout qu’elle rentre dans la casserole si jamais vous avez choisi une grosse araignée.
Après la cuisson pour garder une chair tendre, vous pouvez plonger vos araignées dans de l’eau froide. Cela permettra de figer la cuisson. Cette méthode peut être intéressante également si vous souhaitez déguster votre araignée juste après cuisson mais que vous n’avez pas le temps d’attendre qu’elle refroidisse.
Pour vous régaler et faire plaisir à vos amis il est important de connaitre les saveurs avec lesquelles se marient l’araignée de mer femelle. La chair de l’araignée femelle se marie parfaitement avec des saveurs d’ail ou de citron par exemple. Pour l’assaisonnement vous pouvez opter pour différents condiments comme de la sauce cocktail, de la moutarde, des fines herbes ou encore du piment. En effet pour surprendre vos invités vous pouvez réaliser une sauce à base de piment, de gingembre et de soja. Cela viendra donner de l’originalité à votre dégustation et relever les saveurs délicates des araignées.
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