Notre production ostréicole d’huîtres creuses (Crassostréa Gigas) de Cancale se déroule en Bretagne dans la baie du Mont Saint Michel. Depuis l'état de naissain, ces mollusques à 2 valves subissent la marée toute l’année. Le captage d'huître se fait à l’aide des coupelles posées au fond de la mer.
Quelles sont les qualités nutritives de l’huîtres ?
- L’huître creuse de Cancale est riche en minéraux et faible en calories
- Elle est appréciée des ostréiculteurs car ce mollusque à la saveur iodée est très nourrissant et bien charnu
Comment manger une huître ?
- Cette huître de calibre numéro 3 peut se cuisiner chaude, grâce à sa large coquille et sa chair importante, agrémentée d’une sauce aux fines échalotes ou à l’oignon ou d’un tartare d’algues
- Pour couronner le tout, déguster ces mollusques crus d'un vin blanc
- Ces coquillages livrés sans byssus vont vous régaler toute l’année seul ou en plateau de fruits de mer accompagnés de crustacés, de moules ou même d’huîtres plates
Retrouvez toutes nos recettes d’huîtres creuses de Cancale pour une dégustation réussie.
Espèce
Huître creuse, Crassostrea gigas
Méthode de production
Poche sur table
Zone de pêche
Baie du Mont Saint Michel
Sous zone
Cancale
Date limite de consommation
5 à 7 jours
Condition de conservation
Entre 5° et 15°
