Producteur de moules et d'huitres

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    Bigorneaux cuits par nos soins

    2,19 €
    21,90 € Le kilo

    En stock

    Nos bigorneaux (Littorina littorea) cuits de façon traditionnelle par nos soins ont été sélectionnés afin de ne vous proposer uniquement les meilleurs produits en termes de qualité, fraîcheur et de saveurs. Livraison en 24h en direct de Bretagne.

    Zone de pêche : Manche et Mers Celtiques
    Espèce : Bigorneaux, Littorina littorea

    Les bigorneaux (Littorina Littoreacuits sont Pêchés dans l’Atlantique Nord-Est à pied à marée basse, il est facile de trouver de ces mollusques près de chez vous. C’est ce qui en fait le coquillage le plus dégusté de France. Parfait pour un apéritif convivial, ce mollusque se mariera aussi aux différents produits de la mer d’un plateau de fruits de mer.  

    Cuisson des bigorneaux vivants : 

    • La cuisson de ces petits escargots de mer est facile et rapide. Il faut avant tout les faire dégorger pour retirer le sable amassé dans leur coquille. 

    • Assaisonnez une casserole d’eau froide de laurier, de thym, de persil, de poivre noir, de sel et de bouquet garni ou si vous le souhaitez d’un court bouillon. 

    • Portez cette marmite à ébullition 

    • Plongez ensuite les bigorneaux dans cette eau et laissez cuire 6 minutes.  

    • Sortez un bigorneau de l’eau, s’il résiste à l’intérieur de sa coquille c’est qu’ils ne sont pas encore assez cuits. 

    • Laissez-les donc reposer dans l’eau de cuisson en éteignant le feu. 

    • Vos bigorneaux sont prêts, il ne reste plus qu’à les servir. 

    Comme dit plus haut, une dégustation de bigorneaux se fait soit en entrée ou apéritif avec de belles huîtres et d’un vin blanc pour ressentir l’iode de ces produits. En plateaux de fruits de mer est une autre option tout aussi appétissante. Accompagnés de crevettes roses, de palourdes, de homard de tartares d’algues et de mayonnaise les bigorneaux se marieront à merveille. 

     

    Retrouvez toutes nos recettes de coquillages et crustacés. 

    Valeurs nutritionnelles pour 100g de bigorneaux crus : 

    Energie 

    108 kcal 

    Protéines 

    15,4 g 

    Glucides 

    8,81 g 

    Lipides 

    1,2 g 

    Sodium 

    47,6 mg 

    Eau 

    73 g 

    Magnésium 

    7,7 mg 

    Phosphore 

    124 mg 

    Potassium 

    236 mg 

    Calcium 

    53 mg 

    Manganèse 

    0,5 mg 

    Fer 

    15 mg 

    Cuivre 

    0,31 mg 

    Zinc 

    1,37 mg 

    Sélénium 

    51,8 µg 

    Iode 

    80 µg 

     

    Vitamines présentes dans un bigorneau cru : 

    • A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 

    N'hésitez plus et commandez nos bigorneaux cuits ou vivants. 

    Espèce

    Bigorneaux, Littorina littorea

    Catégorie d’engin de pêche

    Pêche à pied

    Méthode de production

    Pêche

    Zone de pêche

    Manche et Mers Celtiques

    Nos clients

    parlent de nous

    • Le goût de mon enfance, comme demandé précédemment comment faites vous
      Excellente préparation très goûteuse idem pour les bullots MERCI
      22/08/2021
      Par catherine
    • Super qualité.
      13/11/2017
      Par David
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