Araignée Femelle cuite par nos soins

Nos araignées femelles cuites sont idéales en entrée ou plat principal. Cuites directement par nos soins, cela vous permet de directement les déguster à réception. L’araignée femelle cuite est un crabe ultra frais pêché non loin de chez nous en Manche et Mers Celtiques à l’aide de casiers ou de filets maillants. Comme les araignées mâles, les araignées femelles ont tendance à se développer dans les zones rocheuses. C'est un crabe que vous pouvez déguster toute l’année de quoi rendre heureux les amateurs de fruits de mer.  

Comment manger une araignée femelle cuite ?  

L’araignée femelle cuite est un véritable délice, reconnue pour sa chair fine, savoureuse et son corail très apprécié. Que vous souhaitiez la cuisiner ou simplement la déguster nature, voici comment en profiter pleinement.

Tout d’abord, lorsque que vous consommez une araignée femelle déjà cuite, vous pouvez la consommer froide, telle quelle ou légèrement réchauffée selon vos envies. Pour la préparation, commencez par détacher les pattes et les pinces. Celles-ci contiennent une chair tendre que l’on peut extraire à l’aide d’un casse-noix, d’une pince pour tourteau d’un couteau ou simplement en aspirant délicatement l’intérieur des pattes.

Retournez ensuite l’araignée et soulevez le plastron (la partie en dessous) situé sous la carapace. Vous pourrez alors ouvrir délicatement la carapace pour accéder à la chair contenue dans le corps. Retirez les branchies (souvent appelées "doigts de sorcière") et les parties non comestibles. Chez la femelle, vous trouverez souvent du corail : une matière onctueuse, de couleur orange, très goûteuse, qui peut se déguster telle quelle ou être intégrée dans une préparation.

Côté dégustation, plusieurs options s’offrent à vous. La plus simple consiste à servir l’araignée nature, accompagnée d’un peu de pain frais, de beurre salé ou d’une sauce maison comme de la mayonnaise, de l’aïoli ou une sauce citronnée. Vous pouvez également la présenter sur un plateau de fruits de mer avec des huîtres, crevettes, bigorneaux et bulots, pour une expérience plus complète.

Enfin, pour les plus gourmands, la chair de l’araignée peut aussi être utilisée en cuisine : dans une araignée farcie avec de la béchamel et de délicieux légumes, dans une bisque maison ou pour garnir des bouchées à la reine ou des feuilletés de la mer.

Peut-on congeler une araignée femelle cuite ?  

Il est tout à fait possible de congeler une araignée femelle cuite à condition qu’elle ait bien été cuite avant la congélation. En effet, si vous la congelez vivante, elle ne sera plus consommable une fois décongelée.

Pour plus de praticité, vous pouvez décortiquer l’araignée avant congélation et conserver sa chair dans une boîte hermétique. Pour les plus audacieux, il est également possible de congeler l’araignée entière, bien que cela prenne un peu plus de place dans le congélateur.

Une fois congelée, nous vous conseillons de la consommer dans un délai d’un mois pour préserver au mieux sa qualité gustative. Il est possible de la conserver plus longtemps mais cela pourrait altérer la finesse de ses saveurs.

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