Araignée Mâle vivante

Nos araignées mâles vivantes sont pêchées en filets maillants ou en casiers en Manche et Mers Celtiques. Vous profitez d’un produit ultra frais, sortie de l’eau le jour de leur départ conservant ainsi toutes les saveurs délicates de ce crabe très appréciés par les amateurs de fruits de mer.  

Vous pouvez retrouver nos araignées mâles vivantes au détail directement cuite ou vivante mais vous pouvez également les retrouvez sur notre plateau Marie-Jo ou alors l’ajouter lors de la composition de votre plateau de fruits de mer à composer.  

Comment cuire les araignées mâles vivantes ?  

La cuisson de l’araignée de mer mâle vivante est simple à réaliser et permet de préserver toute la finesse de sa chair. Appréciée pour sa texture tendre et son goût délicat, l’araignée de mer nécessite un temps de cuisson précis, adapté à son poids, afin d’obtenir une chair savoureuse et bien ferme.

Découvrez comment cuire une araignée de mer vivante étape par étape afin de profiter pleinement de la chair de ses pattes ainsi que de son corps :

Ingrédients pour cuire une araignée mâle vivante :

• 1 araignée de mer mâle vivante
• 1 pincée de gros sel
• 1 bouquet garni
• 1 litre de court-bouillon (ou eau salée aromatisée)

Étapes de préparation et de cuisson : 

1. Préparer l’eau de cuisson : Faites chauffer une grande marmite d’eau. Ajoutez le gros sel, le bouquet garni et le court-bouillon pour parfumer l’eau. Portez le tout à ébullition franche.
2. Nettoyer l’araignée mâle vivante : Pendant que l’eau chauffe, rincez l’araignée à l’eau claire. Retirez les branchies ainsi que les parties non comestibles si nécessaire. Cette étape garantit une préparation plus propre et une dégustation optimale.
3. Plonger l’araignée dans l’eau bouillant : Lorsque l’eau bout, plongez délicatement l’araignée de mer vivante dans la marmite. Pour limiter ses mouvements, vous pouvez la placer quelques minutes au réfrigérateur avant la cuisson.
4. Temps de cuisson de l’araignée mâle vivante : Le temps de cuisson dépend du poids : 
   15 à 20 minutes pour une araignée d’environ 1 kg 
   Ajouter environ 5 minutes par 500 g supplémentaires. Une cuisson adaptée permet d’obtenir une chair ferme, parfumée et facile à décortiquer.
5. Refroidissement après cuisson : Une fois cuite, retirez l’araignée mâle vivante et plongez-la immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et raffermir la chair. Vous pouvez également la laisser refroidir à température ambiante.

L’araignée mâle cuite se déguste nature, accompagnée de pain frais et de beurre salé, ou avec une sauce maison (mayonnaise, aïoli ou vinaigrette citronnée).

Comment conserver une araignée mâle vivante ?

À la réception de votre araignée de mer, il est essentiel de savoir comment la conserver pour préserver sa fraîcheur et ses saveurs délicates. Nous recommandons toujours de cuire l’araignée vivante dès sa réception afin de profiter pleinement de sa chair tendre et parfumée.

Si vous ne pouvez pas la cuisiner immédiatement, vous pouvez la conserver au frais dans le bas du réfrigérateur pendant maximum 3 jours, en veillant à ce qu’elle reste vivante le plus longtemps possible. Cela garantit que la qualité et le goût restent optimaux.

Comment déguster l’araignée mâle vivante ?  

L’araignée de mer se déguste de plusieurs façons :

• Nature, simplement accompagnée de pain frais et de beurre ou d’une sauce légère, pour apprécier toute la subtilité de sa chair.
• Intégrée à vos recettes, par exemple dans des salades de fruits de mer, des risottos ou des plats mijotés, pour apporter une saveur marine unique et raffinée.

En respectant ces conseils de conservation et de préparation, vous pourrez savourer pleinement toutes les qualités gustatives de l’araignée de mer.

Photo non contractuelle