LIVRAISON A DOMICILE
HUITRES DE PLEINE MER DE QUIBERON
Nos huîtres creuses de pleine mer de Quiberon sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Élevées dans les eaux profondes de la baie de Quiberon, en Bretagne Sud, elles bénéficient d’un climat d’exception et ne sont jamais découvertes à marée basse, ce qui permet de vous proposer des huîtres d’exception aux saveurs uniques.
Pêchées à la drague, elles ne sont exposées à la lumière du jour qu’au moment de leur récolte, à l’instar de nos huîtres plates de Cancale. Nous vous proposons trois calibres différents, de la n°2 à la n°4. Pour chacun, vous profitez d’une chair généreuse (supérieure à 11 %) et d’une saveur iodée intense, agrémentée d’une légère note sucrée.
Leur coquille dentelée et au caractère sauvage témoigne d’un produit du terroir authentique, 100 % breton, garantissant une expérience gustative d’exception.
Ces trois calibres sont pêchés le jour même de leur expédition, soigneusement emballés par notre équipe, puis livrés directement chez vous afin de garantir une fraîcheur optimale.
Nos huîtres de pleine mer de Quiberon sont conditionnées en bourriches de 2 à 4 douzaines, préservant leur croquant, leur chair généreuse et leurs délicates notes sucrées. Avec leur coquille dentelée et leur aspect sauvage, elles représentent un véritable produit du terroir breton, parfait pour sublimer vos assiettes et vos dégustations.
Comment ouvrir des huîtres creuses de pleine mer de Quiberon ?
Ouvrir des huîtres creuses de pleine mer de Quiberon n°2 est plus simple qu’il n’y paraît, à condition de connaître quelques gestes essentiels.
Avant tout, équipez vous :
- D’un couteau à huîtres
- D’un protège-main ou d’un torchon épais.
La coquille de ces huîtres, légèrement plus robuste que celle des huîtres de Cancale, nécessite un peu de précaution pour éviter tout accident.
Pour ouvrir les huîtres creuses de pleine mer de Quiberon :
- Posez l’huître sur une surface stable, coquille bombée vers le bas et partie plate vers le haut.
- Introduisez la pointe du couteau dans le talon, petite articulation située à l’arrière de la coquille.
- Effectuez des mouvements doux de gauche à droite pour faire pénétrer la lame.
- Exercez un léger levier pour séparer les deux coquilles.
- Glissez le couteau le long de la coquille supérieure pour détacher le muscle et libérer entièrement la chair.
Une fois ouvertes, dégustez lès :
- Nature, avec un filet de citron pour apprécier toute leur fraîcheur.
- Avec quelques touches originales comme du vinaigre à l’échalote ou un soupçon de yuzu pour sublimer leur saveur iodée.
- Chaque bouchée révèle le caractère unique de la mer et transforme la dégustation en un véritable moment de plaisir raffiné.
Quel est la différence entre l’huîtres creuses de Cancale et l’huîtres creuses de pleine mer de Quiberon ?
Les huîtres creuses de Cancale et celles de pleine mer de Quiberon se distinguent par leur origine, leur méthode d’élevage et leurs caractéristiques gustatives.
Nos huîtres de Cancale, issues de notre production en Bretagne Nord, sont élevées au large de Cancale dans des poches sur des tables ostréicoles. Elles se développent au rythme des marées, ce qui leur confère une coquille résistante et une chair tendre, au goût iodé prononcé. Elles sont disponibles en cinq calibres, de la n°1 à la n°5, et conditionnées en bourriches de 2 à 5 douzaines, parfaites pour un plateau de fruits de mer ou une dégustation en bourriche.
En revanche, nos huîtres creuses de pleine mer de Quiberon proviennent de la baie de Quiberon, en Bretagne Sud. Élevées en eaux profondes et immergées en permanence, elles se nourrissent sans interruption, ce qui leur confère une chair généreuse (taux de chair > 11 %) et une texture fondante. Leur goût iodé est plus intense, pour une expérience marine riche et soutenue.
Pour sublimer ces huîtres, nous vous proposons :
- Des perles de saveurs au vinaigre et échalotes ou au yuzu, pour révéler délicatement le goût iodé.
- Des beurres raffinés de la maison Bordier (aux algues, demi-sel ou sel fumé), qui accompagnent parfaitement la chair délicate.
- Des vins blancs secs comme le chablis ou le sancerre, idéaux pour une dégustation harmonieuse et raffinée.
Que vous choisissiez les huîtres de Cancale ou celles de Quiberon, chaque bouchée offre un voyage gustatif unique, mêlant tradition, finesse et saveurs marines authentiques.