Moules de bouchot AOP de la baie du Mont St Michel, prêtes à Cuire

Depuis quatre générations, notre savoir-faire se transmet dans la production des moules de bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel, réputées pour leur qualité exceptionnelle. Ce trésor de la mer se distingue par sa chair tendre et savoureuse au goût unique et inégalable. Nous vous livrons ces moules prêtes à cuire directement chez vous, en 24 heures, partout en France, Belgique et Luxembourg.

Élevées sur des pieux appelés bouchots, ces moules bénéficient de la première Appellation d’Origine Protégée (AOP) accordée à un coquillage. Leur saison s’étend généralement de juillet à décembre, mais peut varier selon les années. Nos moules vous sont livrées soigneusement nettoyées, débarrassées de leur byssus, prêtes à être cuisinées. Riches en saveurs et peu caloriques, elles s’adaptent parfaitement à une cuisine simple et gourmande, accompagnées idéalement d’un verre de vin blanc sec.

Combien de moules par personne ?

Pour bien profiter des moules, il est recommandé de prévoir entre 700gr et 1kilo par personne lorsque les moules constituent le plat principal. Cette quantité permet de satisfaire l’appétit tout en tenant compte des déchets, comme les coquilles, qui représentent une part importante du poids total.

Si vous servez les moules en entrée ou en accompagnement d’un plat plus copieux, une portion d’environ 400 à 500 grammes par personne sera suffisante. 
Pour les enfants ou les petits mangeurs, vous pouvez adapter la portion à 200-300 grammes, selon leur appétit.

Enfin, pensez à accompagner les moules de pain frais, de frites maison ou d’une salade, afin de compléter le repas et offrir une expérience gourmande et équilibrée.

Quand manger des moules de bouchot AOP de la baie du Mont Saint-Michel ?  

Les moules de bouchot AOP de la baie du Mont Saint-Michel sont généralement disponibles de juillet à janvier, mais la meilleure période pour les consommer se situe entre : mi-juillet et fin novembre :  

• Les moules de bouchot AOP sont bien charnues et de qualité optimale.
• Leur goût est particulièrement savoureux, grâce à l’alimentation naturelle riche de la baie.
• Elles sont fraîches, abondantes et issues de la récolte principale.

L’appellation AOP des moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel repose sur quatre garanties fondamentales, assurant une qualité constante et reconnue tout au long de la saison : 

1. L’origine : Les moules sont élevées exclusivement dans la baie du Mont Saint-Michel, un territoire exceptionnel dont les marées puissantes enrichissent naturellement leur alimentation, leur donnant leur goût unique et iodé.
2. Des contrôles qualité rigoureux : Chaque lot fait l’objet de vérifications strictes portant sur la texture, la saveur et l’aspect général des moules, afin de garantir une qualité gustative irréprochable.
3. Un taux de chair minimum garanti : Le taux de chair, indicateur de moules bien pleines et charnues, est contrôlé et doit répondre à un seuil minimum (qui peut varier légèrement selon les années), assurant une moule généreuse en bouche.
4. Une traçabilité totale : Chaque moule AOP est traçable, avec une identification précise du lieu de production ainsi que du mytiliculteur responsable de l’élevage. Cette transparence vous permet de consommer en toute confiance

Comment sont élevées nos moules de bouchot AOP ? 

Les moules de bouchot AOP trouvent leur origine dans un lieu unique : la baie du Mont Saint-Michel, à la frontière entre la Bretagne et la Normandie. Ce site exceptionnel, connu pour ses marées parmi les plus impressionnantes d’Europe, offre un environnement naturel parfaitement adapté à l’élevage des moules.

Ce sont ces mouvements de marée, puissants et réguliers, qui façonnent chaque jour un écosystème riche en nutriments et en oxygène, essentiel au développement des moules. Ces dernières sont élevées selon une méthode ancestrale : fixées sur des pieux en bois appelés "bouchots", solidement ancrés dans les sédiments de l’estran. Ce système d’élevage vertical permet non seulement de préserver les moules de la vase et des prédateurs, mais aussi de garantir une croissance saine et naturelle, au rythme des cycles marins.

La qualité des eaux, nourries à la fois par les courants océaniques et les apports des rivières côtières, constitue une source d'alimentation continue en phytoplancton, assurant aux moules une chair fine, savoureuse et bien remplie.

Mais plus qu’un simple lieu de production, la baie du Mont Saint-Michel est aussi le berceau d’un savoir-faire reconnu, transmis de génération en génération par les mytiliculteurs locaux. Ce lien étroit entre homme, nature et tradition fait des moules de bouchot AOP un produit de terroir authentique, respectueux de l’environnement et des exigences de l’appellation.

Photo non contractuelle