Moules de Bouchot AOP de la baie du Mont St Michel, prêtes à Cuire

Nous sommes producteurs de Moules de Bouchot AOP (Appellation d’Origine Protégée) de la Baie du Mont Saint-Michel depuis 4 générations. Ces moules sont élevées sur des pieux en bois dit Bouchots pour éviter d’entrer en contact avec tous les parasites et prédateurs comme les crabes par exemple. La Moule de Bouchot a été le premier fruit de mer à obtenir cette appellation. Ce fruit de mer n’est malheureusement pas disponible toute l’année. En effet, la saison s’étend de juillet à janvier mais cette date reste indicative. En effet, selon les années, la saison des moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel varie. Cette variation s’explique simplement par la croissance des moules. Si les contrôles de l’AOP ne sont pas tous validés, les moules continueront de grandir dans la Baie jusqu’à ce qu’ils le soient fin de pouvoir être mises en vente.

Mais savez-vous ce que se cache derrière le sigle AOP ?

Le sigle AOP, signifiant « Appellation d’Origne Protégée », est la certification d’un produit fabriqué selon un savoir-faire reconnu dans une zone géographique précise.

On peut caractériser cette appellation par 4 garanties :

• La première garantie est l’Origine. En effet nos Moules de Bouchot sont élevées en Baie du Mont Saint-Michel profitant ainsi de ses grandes marées et de la richesse de ses eaux.
• La seconde garantie certifie un Contrôle accru sur la texture, la saveur ainsi que son aspect général lors de dégustations effectuées par des experts. Sa coquille bleutée doit être d’une taille minimum de 4 cm.
• La troisième garantie est un Taux de chair minimum garanti tout au long de la saison. Ce taux varie chaque année selon la croissance des moules.
• La dernière garantie est une Traçabilité tout au long de la production. Vous connaissez ainsi le lieu de production ainsi que le mytiliculteur de chaque lot.

Comment cuire des moules de bouchot ?

Une fois vos moules prêtes à cuire livrées à votre domicile vous n’avez plus qu’à les préparer.

Afin de vous aider au mieux à la préparation de votre produit voici quelques conseils :

1. Tout d’abord ajoutez l’ensemble de vos ingrédients dans un faitout. L’incontournable recette à la marinière ou encore à la provençale seront parfaites pour vos repas !
2. Une fois cette étape effectuée, versez l’ensemble de vos moules dans votre faitout.
3. Selon les goûts de chacun, versez sur vos coquillages un verre de vin blanc et un verre d’eau.
4. Laissez désormais cuire en vapeur à feu moyen pendant 5min.

Vous n’avez plus qu’à servir chaud et vous régaler ! ????

Comme quoi les choses les plus simples sont parfois les meilleures !

Photos non contractuelles.